冬季必吃：酥脆五花肉酥肉做法大公开！

冬季必吃：酥脆五花肉酥肉做法大公开！

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https://new.qq.com/rain/a/20241118A06VR500

2.

https://www.sohu.com/a/845670456_121923739

3.

https://www.sohu.com/a/823824984_121957292

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http://www.sx.news.cn/20241223/78d6866ec02844389e297b419172acab/c.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107463956/

6.

https://www.aboluowang.com/2024/0227/2023286.html

冬天到了，酥脆可口的五花肉酥肉绝对是餐桌上的明星菜品。选用新鲜五花肉，搭配红苕淀粉和鸡蛋液裹浆，经过两次油炸，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。这道菜不仅美味，还能勾起你对冬日美好回忆的情感体验。赶紧跟着我们的步骤，一起做出最香、最酥、最有回忆的酥肉吧！

• 主料：猪五花肉300克
• 腌料：盐4克、现磨花椒粉3-4克
• 面糊：红薯淀粉80克、鸡蛋2个（约90克）

1. 腌制肉片

将五花肉切成厚约3毫米的条状，加入盐和花椒粉抓匀，腌制30分钟。

2. 准备面糊

在红薯淀粉中打入鸡蛋，搅拌均匀至浓稠状态，静置20分钟后再次搅拌。

3. 挂糊与炸制

• 将腌好的肉片裹上面糊。
• 锅中油温升至6成热时，逐一下入肉片，中小火炸至金黄，约5-10分钟。
• 如需更脆口感，可复炸一次：油温升至7成热后，快速炸2-3分钟。

• 选择部位：建议使用五花肉，肥瘦相间更香
• 面糊调制：用红薯淀粉和全蛋液，避免加水过多，确保面糊浓稠
• 油温控制：初次炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；复炸时则需高温快速锁住酥脆

如果想尝试不同口味，可以参考以下做法：

• 使用玉米淀粉代替红薯淀粉，但煮火锅时易脱糊
• 加入姜末增加香味，但注意不要影响面糊颜色
• 在面糊中加入少许小苏打，使酥肉更加酥脆

按照以上方法制作，即可轻松在家享受美味的炸酥肉！