新手懒人必看：简单易学的年夜饭攻略

新手懒人必看：简单易学的年夜饭攻略

春节将至，想要制作一桌丰盛的年夜饭，但又担心烹饪难度？这份专为新手和懒人打造的年夜饭攻略，精选多道简单易学又美味可口的菜品，让你轻松搞定一桌美味佳肴，与家人共享团圆时光。

1. 蓝莓山药

1. 铁棍山药去皮，蒸半小时至能用筷子戳动
2. 蒸好的山药加入淡奶油和炼乳，压成糊状，摆出造型
3. 蓝莓酱加水稀释至可以流动的质地
4. 建议提前一天做好，第二天冷藏后端出

2. 桂花糯米糖藕

1. 糯米浸泡1小时至完全泡开
2. 莲藕一头切开，保留切下来的莲藕头
3. 将泡好的糯米仔细填入莲藕孔中
4. 用牙签固定切下来的莲藕头，放入电饭煲
5. 加水淹没莲藕，加入1份红糖和2份白糖，量要足够甜
6. 电饭煲煲汤模式3小时以上，最好浸泡过夜
7. 取出切片，将汤汁回锅收汁成糖浆，淋在切好的糖藕上，撒上桂花

3. 虾枣

1. 准备虾滑和等量的猪肉末
2. 削几个马蹄（荸荠）打碎或切丁，拌入虾滑和猪肉末
3. 加入2勺蚝油、一小勺盐，拌匀
4. 用一张油豆皮，一边放馅料，另一边抹鸡蛋液，卷起来
5. 剪成小段
6. 用尽可能小的锅，加入宽油，全程保持中火
7. 炸至泛起细密小泡，炸7分钟至金黄酥脆
8. 配上金桔油或甜辣酱

4. 全家福

1. 炸猪皮掰小泡开
2. 准备熏鱼、咸鸡、鱼圆、蛋饺、腊肉
3. 白菜切开垫底，上面摆熟食
4. 加上肉汤或浓汤宝兑水，煮15秒把白菜煮透

5. 桑拿鸡

1. 丝瓜去皮切片
2. 鲜鸡肉或鸡腿肉（去骨），切成细条
3. 虫草花和鸡肉丝铺在丝瓜上，蒸10分钟
4. 料汁：3勺豉油、半勺蒜泥、半勺葱花、半勺芝麻

6. 毛血旺

1. 火腿、鸭血切片
2. 毛肚、牛肉切丝
3. 准备喜欢的蔬菜：金针菇、藕片、土豆、莴苣、豆芽
4. 锅里加点油，中小火炒姜粒、蒜子、火锅底料、1勺豆瓣酱
5. 加水煮开，煮成红汤，煮出香味
6. 捞出料渣，3分钟烫熟蔬菜、鸭血、火腿，牛肉烫1分钟，毛肚烫10秒
7. 红汤倒入食材的碗里
8. 撒上蒜末和芝麻
9. 烧一锅滚烫的热油，锅里迅速撒入花椒和辣椒，然后浇到食材锅里
10. 撒上葱花

7. 红烧猪脚

1. 锅里放入猪脚，加冷水淹没，加入葱姜料酒，中小火煮出血沫，清洗干净除去大半怪味
2. 把猪脚重新放回锅里，加水、适量葱段、适量生姜、八角2颗、桂皮1根、香叶5-6片、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖2勺、盐2勺
3. 加入一罐啤酒、一包红茶，中小火炖一个半小时

8. 家烧黄鱼

1. 年糕切段
2. 请师傅提前处理好大黄鱼，竖着划花刀（方便入味）
3. 切肥五花肉
4. 锅里加入一大勺猪油，中高火炒五花肉、蒜子、姜粒
5. 直到大蒜表皮起皱，放入黄鱼，煎一分钟，尽量不动它（黄鱼很嫩）
6. 煎到黄鱼微焦后加一碗开水，火力开最大，保持沸腾
7. 加入2勺生抽酱油、1勺糖、1勺盐至淡淡的黄色
8. 下入年糕和几颗小米辣，炖5分钟

9. 果仁蔬菜

1. 一大把菠菜清洗干净，去根
2. 烧一锅开水，撒一勺盐、一勺油
3. 把菠菜下锅烫15分钟至软，然后迅速捞出过凉水，挤干水分（能让菠菜保持翠绿的颜色）切成小段
4. 加上油炸好的花生米
5. 加入一点蒜泥、1勺酱油、1勺香醋、半勺糖、1勺盐、半勺味精、1勺香油，拌匀

10. 腊肉芋头戈饭

1. 切小块丁丁：五花肉、风肉、萝卜、芋头、腊肠
2. 锅里加点油，小丁丁食材下锅中火炒香
3. 肉类油脂炒出后，加入酱油3勺、蚝油2勺、糖1勺、盐1勺、一碗米饭，充分翻拌均匀，盖盖子焖
4. 出锅撒蒜苗