《舌尖上的中国》推荐：如何挑选适合做鱼香肉丝的食材？

《舌尖上的中国》推荐：如何挑选适合做鱼香肉丝的食材？

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/2c8ccbfed86f231590d80e1b309fb9f3.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/fb24af109e9ea8fa677bcbe7e091dd0c.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JL0725GT05568U6L.html

4.

https://post.m.smzdm.com/p/a0xopzo9/

5.

https://k.sina.cn/article_6924709221_p19cbead6500100nmgr.html

6.

https://www.baike.com/wikiid/7245364783844966060

7.

https://www.aizhouren.com/article-20635-1.html

8.

https://td.fyun.cc/detail/62e99e1fa81c66bf501211ca0368b4ef9ff94e7e.html

最近，《舌尖上的中国》特别推荐了四川经典名菜——鱼香肉丝。这道菜以里脊肉为主料，搭配泡辣椒、姜蒜等调料，口感酸甜适中，辣咸鲜美。想要在家做出地道的鱼香肉丝，关键在于食材的选购。下面，就让我们一起来学习如何挑选适合做鱼香肉丝的食材吧！

猪里脊肉

猪里脊肉是鱼香肉丝的主要食材，其品质直接影响到成菜的口感。选购时要注意以下几点：

1. 看颜色：新鲜的里脊肉颜色鲜红，有光泽，脂肪部分洁白。如果肉色暗淡或发灰，说明肉质不新鲜。

2. 闻气味：新鲜的猪肉应该有淡淡的腥味，如果闻到酸味或臭味，说明肉已经变质。

3. 摸手感：用手指按压肉质，新鲜的猪肉弹性好，按压后能迅速恢复原状；如果按压后凹陷不易恢复，说明肉质不够新鲜。

4. 看纹理：优质的里脊肉纹理清晰，肉质紧密，没有过多的脂肪和筋膜。

泡辣椒

泡辣椒是鱼香肉丝的灵魂，其品质直接影响到成菜的风味。选购时要注意以下几点：

1. 选择隔年泡椒：泡椒最好是隔年使用，这样的泡椒风味更足，辣味更醇厚。

2. 观察色泽：优质的泡椒色泽红亮，无杂质，泡椒水清澈透明。

3. 闻香气：好的泡椒应该有浓郁的酸辣香气，无异味。

4. 注意保存：泡椒应存放于阴凉处，取用时避免沾染油腻，以防变质。

胡萝卜

选择胡萝卜时，应挑选色泽鲜艳、质地坚实、无裂痕的。新鲜的胡萝卜表面光滑，手感沉重，断面无空心。

黑木耳

选购黑木耳时，应选择耳片完整、色泽黑褐、无杂质的。优质木耳质地柔软，干爽不潮湿，闻起来有淡淡的清香。

青椒

青椒应选择色泽鲜绿、表面光滑、无斑点的。新鲜的青椒手感坚实，蒂头鲜绿，整体饱满。

郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱是鱼香肉丝中不可或缺的调味料。选购时要注意：

1. 品牌选择：建议选择知名品牌的郫县豆瓣酱，品质更有保障。

2. 观察色泽：优质的豆瓣酱色泽红亮，无杂质。

3. 闻香气：好的豆瓣酱应该有浓郁的酱香和辣椒香，无霉味。

4. 注意保质期：选购时要注意查看生产日期和保质期，选择新鲜的产品。

选购鱼香肉丝的食材时，关键是要确保主料和配料的新鲜度，同时要注意调料的品质。只有选用优质的食材，才能做出地道美味的鱼香肉丝。希望以上选购技巧能帮助大家在家也能做出餐厅级的美味佳肴！