番茄炒蛋焖饭

番茄炒蛋焖饭

番茄炒蛋焖饭是一道将番茄炒蛋与米饭完美结合的美味佳肴。浓郁的汤汁在砂锅中小火慢煮，被米粒慢慢吸收，再拌上少许烫熟的西兰花，每一口都是满满的满足。

番茄炒蛋焖饭的用料

• 大米 150克
• 纯净水 适量
• 番茄 3个
• 鸡蛋 3个
• 西兰花 5个小朵
• 食盐 4克
• 白糖 1小勺
• 松茸鲜 少许
• 白胡椒粉 2克

番茄炒蛋焖饭的做法

1. 大米淘洗干净，加入清水，浸泡30分钟左右。
2. 番茄一半切成小丁，一半切成大的滚刀块，备用。
   
3. 碗中磕入鸡蛋，加入少许白胡椒粉和1小勺食盐，鸡蛋搅打成蛋液备用。
4. 浸泡好的大米倒入砂锅内，加入纯净水，没过大米，水量高出大米1厘米，盖上锅盖，开大火加热。
5. 砂锅烧开后，转小火煮15分钟左右，锅盖留缝防止米汤溢锅。
   
6. 焖米饭的同时，炒锅烧热，放油，油热倒入打散的蛋液，炒熟，鸡蛋炒成金黄大块，盛出备用。
7. 锅中留底油，先放入番茄丁，中火翻炒，番茄丁炒出汤，炒成酱，把番茄块倒入锅中。
8. 锅中加入食盐，翻炒2分钟左右，番茄炒熟，加入提前炒好的鸡蛋，炒匀，锅中加入少许白糖，炒化。
9. 最后再加入少许松茸鲜。
10. 略翻炒至味道融合，即可关火。
    
11. 砂锅内的米饭焖至米汤㸆干，开盖，将炒好的番茄鸡蛋平铺在米饭上，再次盖上锅盖，小火焖10分钟后关火。
    
12. 开水锅中放入西兰花焯烫1分钟左右，烫熟的西兰花捞入冷水中过凉，过凉后的西兰花切碎。
    
13. 切碎的西兰花倒入砂锅内，拌匀即可。
    
14. 完成！

番茄炒蛋焖饭的烹饪技巧

• 大米要提前浸泡才可以上锅蒸。
• 如果要避免米饭粘锅，可以在锅底抹一层食用油或荤油，不但不会粘锅，还会增加米饭的香味。
• 番茄一半切丁是为了炒出汤，切成的滚刀块是为了保留形状，避免看上去像一锅酱。
• 炒好的番茄鸡蛋倒入砂锅后，继续小火焖10分钟左右，听见锅内传出“滋滋啦啦”的响声，说明汤汁收干了，就可以关火了。
• 关火后继续焖一会儿，米饭的口感更好。