高考季必吃定胜糕，你准备好迎接胜利了吗？
高考季必吃定胜糕，你准备好迎接胜利了吗？
又是一年高考季，对于考生和家长来说，除了紧张的复习和备考，一些传统习俗也为这个重要时刻增添了几分仪式感。在江南地区，定胜糕成为了许多家庭的必备之选，它不仅是一种美食，更承载着人们对考生的美好祝愿。
千年传承：定胜糕的历史渊源
定胜糕的历史可以追溯到南宋时期。相传，当时金兵南犯江南，名将韩世忠率军驻守太湖一带奋勇迎战。为了鼓舞士气，苏州百姓制作了一种两头大中间小的糕点，并在其上印“定胜”二字，以此寄托胜利的期望。韩世忠将军在食用时发现糕中藏有纸条，上书：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”他据此部署兵力，最终大获全胜。为了感念百姓，韩将军将这种糕点改名为“定胜糕”。
到了明朝时期，定胜糕开始与科举考试联系在一起。在江浙一带，亲友们会赠送毛笔、定胜糕和米粽给参加考试的考生，寓意“笔定糕粽”，寄托着“必定高中”的美好期望。《古今谭概》中就有相关记载：“锡邑呼中字如粽音，凡大试则亲友赠笔及定胜糕、米粽各一盒，祝曰笔定糕粽。”
抗战时期，定胜糕的寓意被赋予了新的内涵。清华大学校长梅贻琦的夫人韩咏华在招待客人时，总会捧上一盘定胜糕，笑着说：“请再尝尝‘定胜糕’，我们一定胜利。”教授夫人们还每周制作定胜糕送到冠生园寄卖，既补贴家用，也借此祈求抗战胜利。
精湛工艺：定胜糕的制作之道
定胜糕的制作工艺讲究且精细。主要原料是糯米粉和粳米粉，比例为4:6，这样既能保证糕点的柔软度，又能使其具有一定的韧性。制作时，先将米粉加水拌匀后静置发酵，然后加入红曲粉调色，使糕体呈现淡红色。接着，将调好的粉团放入特制的模具中，加入豆沙、糖桂花等馅料，最后蒸制而成。
南浔古镇的“野荸荠”老字号在制作定胜糕时，更是严格遵循12道工序，从选料到成型都精益求精。他们采用红玫瑰天然着色，严格控制拌合温度，并在各个环节不断改良，以确保定胜糕的品质。
创新发展：传统美食的现代演绎
随着时代的发展，定胜糕也在不断创新。湖州定胜糕非遗传承人徐忠良在保留传统工艺的基础上，对馅料进行了大胆创新。他不仅将传统豆沙馅改良为秘制奶酪馅，还尝试用榴莲、小龙虾、鲍鱼等食材制作新口味，深受年轻一代的喜爱。
在包装和营销上，定胜糕也玩起了“跨界”。沈大成与卢氏心意拳联名推出的“武林糕手”定胜糕，将传统点心与非遗武术文化相结合，不仅在包装上融入了武林元素，还附带健康理念的文创卡片，让传统美食焕发新生机。
高考季的“助考神器”
在当今的高考季，定胜糕已成为许多家长为考生准备的必备食品。它不仅是一种美味的糕点，更寄托着父母对子女的美好期望。在中高考前夕，徐忠良推出的“必定高中”套餐（包含湖笔、定胜糕、状元糕、粽子）常常供不应求，成为考生家庭的热门选择。
定胜糕之所以能在千年传承中历久弥新，正是因为它不仅是一种美食，更是一种文化的载体。它承载着人们对胜利的渴望、对生活的美好期待，以及对传统文化的深厚情感。在这个充满压力的高考季，一块热气腾腾的定胜糕，或许能给考生带来更多的信心和力量。
在这个特殊的时刻，让我们一起品尝这充满江南韵味的定胜糕，感受那份独属于自己的滋味。愿每位考生都能“心有所期，旗开马到”，在考场上取得理想的成绩。