酸菜牛肉粉的家常做法分享，你get了吗？

酸菜牛肉粉的家常做法分享，你get了吗？

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网易

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来源

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https://www.zidianwang.cn/caipu/236874x.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107478369/

酸菜牛肉粉是一道美味又简单的家常菜，主要食材是牛后腿肉、红薯粉丝和酸菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养健康，非常适合忙碌的现代人。下面分享一个简单易学的做法。

• 牛后腿肉 120g
• 红薯粉丝 1把（约50-100g）
• 酸菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 八角、桂皮 适量
• 生抽、老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐、鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 适量

第一步：食材预处理

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟至1小时，使其入味。
2. 粉丝用温水浸泡15分钟，泡软后沥干水分，剪成适当长度。
3. 酸菜用清水冲洗几遍，去除多余盐分，挤干水分后切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。

第二步：烹饪过程

1. 锅中放油，加入葱姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
3. 放入酸菜丝，继续翻炒2-3分钟，让酸菜与牛肉充分融合。
4. 加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火煮10分钟，让酸菜的味道充分渗出。
5. 加入泡好的粉丝，继续煮5分钟，至粉丝变软。
6. 根据个人口味加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

1. 牛肉腌制时加入少量淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
2. 粉丝不宜浸泡过久，以免煮制时过于软烂。
3. 煮汤时火候要适中，先大火烧开再转小火慢煮，这样煮出来的汤更加鲜美。
4. 可以根据个人口味调整酸菜的用量，喜欢酸味重的可以多放一些。

这道酸菜牛肉粉不仅制作简单，而且口感层次丰富，酸辣开胃，非常适合寒冷天气享用。快试试这个简单易学的做法吧！