从服务员到董事长：广州酒家的转型之路
从服务员到董事长：广州酒家的转型之路
1979年，一位名叫林杏绮的下乡知青回到广州，被分配到广州酒家当服务员。谁能想到，这位普通的服务员，日后会成为这家有着“食在广州第一家”美誉的老字号企业的掌门人，带领它从一家传统酒家转型为横跨餐饮和食品工业的现代化企业集团。
百年老店的传承与革新
广州酒家的前身是1935年创立的西南酒家，1939年更名为广州酒家。1956年公私合营后，这家百年老店在计划经济时代依然保持着旺盛的生命力。改革开放后，广州酒家更是抓住机遇，从发展连锁经营到股份制改造，始终走在行业前列。
从服务员到董事长：一个普通员工的蜕变之路
林杏绮进入广州酒家后，凭借出色的服务态度和管理能力，很快从服务员晋升为领班。1986年，她被委以重任，负责开设广州酒家第一家连锁店——恩宁路分店。虽然当时很多资历高的员工都不愿到这家小店，但林杏绮看到了其中的学习机会，毅然接下了这个任务。
在她的带领下，恩宁路店取得了成功，这也坚定了广州酒家走连锁经营道路的信心。1989年，广州酒家斥资千万在滨江西路开设新店，林杏绮担任二把手。不到两年，新店月营业额便突破500万，为集团后续扩张奠定了基础。
转型升级：从传统餐饮到“餐饮+食品”双轮驱动
在林杏绮的带领下，广州酒家开始谋求转型升级。企业率先在行业内实现集团化管理，并于2017年成为广东省内第一家上市的饮食集团。目前，集团已形成近70家餐饮门店和220多家食品销售连锁店的规模，广式月饼更是连续3年全球销售额第一。
创新驱动：拥抱数字化转型
面对新时代的挑战，广州酒家积极拥抱数字化转型。企业建立了食品制造智能车间，将数字技术应用于产品全生命周期管理，研发效率提升30%，成本降低15%。同时，集团还创建了多个创新工作室，聚焦广式糕点烘焙、速冻包点锁鲜等关键技术研究，2021年以来申请专利超300件。
文化传承：让粤菜焕发新生机
作为广东省非遗代表性项目“粤菜烹饪技艺”及“广府饮茶习俗”的保护单位，广州酒家始终致力于粤菜文化的传承与创新。企业推出“南越王宴”“岭南红棉宴”等历史文化名宴，将粤菜与岭南文化深度融合。同时，集团还建立了粤菜师傅培训学校，培养了七代粤菜烹饪技艺传承人及逾千名粤菜名师工匠。
新零售时代的突破
在新零售时代，广州酒家积极拓展销售渠道，产品已进入山姆、盒马、Costco、麦德龙等大型商超。企业还与电商平台合作，通过“兴趣电商”直播间等新模式，2023年实现品牌曝光量超11亿人次，拉动业绩超亿元。
从一家百年老店到现代化企业集团，从单一餐饮到“餐饮+食品”双轮驱动，广州酒家的成功转型离不开林杏绮的改革创新精神。她用自己的经历诠释了什么是责任与担当，也为广州这座城市的饮食文化注入了新的活力。