《舌尖上的中国》推荐：家庭版猪肚鸡

《舌尖上的中国》推荐：家庭版猪肚鸡

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29865781

2.

https://www.163.com/dy/article/J814VVFR052298JU.html

3.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E4%B8%AD%E5%9B%BD

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https://m.jiankang.com/yinshi/c21566/

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/3239596?isapp=-1.html.html.html.html&step=10

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https://www.douguo.com/cookbook/3292918.html?ref=hotnewsfeed

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https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/pig-stomach-soup-with-chicken-and-white-pepper-recipes/

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https://m.weibo.cn/p/index?extparam=%E9%A3%9F%E8%B0%B1&containerid=100808dd826476be1dce1d92b792998a1d4319&luicode=20000061&lfid=5025647757623603&featurecode=newtitle%0A%E3%80%90%E6%98%93%E7%83%8A%E5%8D%83%E7%8E%BA%E3%80%91180917+%E6%97%B6%E5%B0%9A%E8%8A%AD%E8%8E%8E+%E6%98%93%E7%83%8A%E5%8D%83%E7%8E%BAcut%0A%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E6%97%B6%E5%85%89%E6%9C%89%E6%9C%80%E5%A5%BD%E7%9A%84%E4%BD%A0

9.

http://www.360doc.com/content/24/0407/21/6932394_1119717521.shtml

《舌尖上的中国》曾这样描述猪肚鸡：“这道菜融合了猪肚的韧性和鸡肉的鲜嫩，汤色奶白浓郁，是广东地区经典的滋补佳肴。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的猪肚鸡，不仅能温暖身心，更凝聚着中国人对家的味道的深情记忆。”

家庭版猪肚鸡的快捷制作方法

准备工作

• 食材准备：猪肚1个，土鸡1只，姜片适量，白胡椒粒适量，红枣几颗，枸杞适量，盐适量。
• 猪肚处理：猪肚买回来后，先用面粉里外抓洗干净，再用油洗一遍，最后再用面粉再次抓洗干净。每次用油或者面粉抓洗后，一定要用清水多洗几次。处理干净后，将猪肚凉水下锅焯水，水开大约煮6分钟后捞出切条备用。

烹饪步骤

1. 将处理好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和白胡椒粒。大火烧开上气后，转中火继续煮5-10分钟。
2. 将压力锅煮好的猪肚倒入砂锅中，加入鸡肉（鸡肉需提前焯水）。如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去。调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
3. 加入红枣，继续炖煮10分钟。
4. 最后加入枸杞，用盐调味即可。

猪肚鸡的营养价值与功效

猪肚鸡不仅美味，更是一道营养丰富的滋补佳肴。猪肚富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，脂肪含量较低，具有健脾胃、助消化的功效。白胡椒粒的加入，不仅增添了汤的香气，更有散寒温脾、补肺化痰的作用。红枣和枸杞的搭配，使得这道菜兼具补血养颜、增强免疫力的效果。

食材选购与处理技巧

• 猪肚选购：选择色泽淡黄、表面光滑、无异味的猪肚。新鲜的猪肚摸起来有弹性，按压后能迅速恢复原状。
• 鸡肉选择：建议选用土鸡或走地鸡，肉质更鲜美。如果使用冷冻鸡肉，需提前解冻并充分清洗。
• 处理技巧：
  • 猪肚处理时，可以用盐或白醋搓洗，去除异味。
  • 鸡肉和猪肚在炖煮前都要先焯水，去除血水和杂质。
  • 白胡椒粒可以拍碎后加入，味道会更香浓。

适用人群与食用建议

猪肚鸡适合大多数人群食用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、体虚乏力者。但需要注意的是，由于猪肚胆固醇含量偏高，心血管疾病患者、高血脂、高血压的人要适量食用。此外，白胡椒粒性温热，容易上火的人也要适量食用。

猪肚鸡不仅是一道美味的家常菜，更是一份温暖的家的味道。在寒冷的冬日，为家人煮上一锅热腾腾的猪肚鸡，不仅能满足口腹之欲，更能传递浓浓的亲情与关爱。