韭菜炒血豆腐，让你秒变大厨！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a6pw9pzn/

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_13838258255549906524

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_7921630024860649195

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29072337

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3039028.html

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https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/spaqfxjc/202412/t20241218_4947773.htm

韭菜炒血豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作简便，而且营养丰富。血豆腐富含铁元素，能有效预防缺铁性贫血，特别适合儿童、孕妇及哺乳期妇女食用。同时，韭菜富含膳食纤维和维生素C，具有促进肠道蠕动、降低血脂的功效。两者搭配，不仅口感独特，更有助于身体健康。

准备食材

• 血豆腐（猪血或鸭血）：1盒
• 韭菜：适量
• 姜末、蒜片：适量
• 生抽、老抽、糖：少许
• 干辣椒：4个（可选）
• 米酒或料酒：少许

焯水处理

将血豆腐切成块，放入沸水中煮约4分钟至熟透，捞出沥干备用。这一步非常关键，不仅能去除血豆腐的腥味，还能保持其滑嫩的口感。

爆香调料

热锅倒油，加入姜末、蒜片和干辣椒煸炒出香味。这些调料不仅能提升菜肴的风味，还能进一步去除血豆腐的腥味。

翻炒主料

先下入血豆腐快速翻炒，再加入韭菜继续翻炒至变软。注意动作要轻柔，避免血豆腐碎裂影响口感。

调味收尾

加入生抽、老抽、米酒（或料酒）、少许糖和盐，大火翻匀后即可出锅。调味料的加入不仅能提升菜肴的色泽，还能丰富其层次感。

1. 血豆腐在焯水时可加入少许食盐，这样能使其口感更加细腻。
2. 炒制时避免用力过猛，以免血豆腐破碎影响口感。
3. 可根据个人口味调整辣度，不喜辣可省略干辣椒。
4. 若使用青蒜代替韭菜，可在最后阶段加入以保留其脆嫩。

这道韭菜炒血豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常食用。无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！