创意小厨娘教你自制超香花椒油！

创意小厨娘教你自制超香花椒油！

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什么值得买

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来源

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https://post.smzdm.com/p/azolpn85/

2.

https://m.zlmlt.com/news/1692.html

3.

https://m.greatchef.com.cn/preview/newsview?id=8533

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107375820/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107315239/

6.

http://www.viplucai.com/luweizixun/332.html

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https://www.nhxzyyy.com/html/Culture/1405.html

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https://www.cnblogs.com/ifcon/p/18572996

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https://td.fyun.cc/detail/c9f260e9fee7aa7fbf8e541d3f28a11669801d8e.html

又到了一年新鲜花椒上市的季节，喜欢吃花椒油的朋友赶紧看过来！创意小厨娘手把手教你在家自制椒香浓郁的花椒油。只需几个简单步骤，就能做出比买的还香的花椒油。快来试试吧，让你的味蕾享受一场麻辣盛宴！

制作花椒油，首先得选对花椒。市面上常见的花椒主要有两种：红花椒和青花椒。红花椒香气浓郁，麻味适中；青花椒则麻味更重，香气稍逊。建议采用红花椒和青花椒搭配使用，这样既能保证香气，又能增加麻味。

推荐比例是红花椒：青花椒 = 2：1。如果你特别喜欢麻味，可以适当增加青花椒的比例。

第一步：泡水去苦

将准备好的花椒（红花椒75克，青花椒50克）放入碗中，加入清水浸泡10分钟。这一步的目的是去除花椒的苦味，同时防止后续炸制时花椒容易糊掉。

第二步：晾干水分

泡好后捞出花椒，用厨房纸巾吸干表面水分，然后摊开自然晾干。这一步很重要，确保花椒完全干燥才能进行下一步。

第三步：热油蒸制

准备1升食用油（建议使用菜籽油，更香），加热至7成热后关火，让油温降至80℃左右。将晾干的花椒倒入油中，盖上锅盖或用锡纸封住盆口，蒸35分钟。这一步的目的是让花椒的香味充分融入油中。

第四步：小火慢炸

蒸好后，将花椒油过滤，捞出花椒。将过滤后的油重新倒入锅中，加入少量蒸过的花椒，用小火慢炸。注意火候一定要小，避免花椒炸糊发苦。炸好后再次过滤，将花椒油倒入干净的容器中，密封静置24小时。

1. 油温控制：油温过高会炸糊花椒，产生苦味；油温过低则无法充分激发香味。建议控制在80℃左右。

2. 密封保存：做好的花椒油要密封保存，放在阴凉处可保存数月。如果发现变质（如出现异味），应立即丢弃。

3. 搭配使用：自制花椒油不仅适合拌凉菜，还可以用于热菜的最后调味。在炒菜出锅前淋上一勺，能瞬间提升菜品的香气。

4. 创新搭配：除了基本的花椒油，你还可以尝试加入一些其他香料，如八角、桂皮等，制作复合香料油，让味道更加丰富。

自制花椒油其实并不难，只需要掌握好关键步骤和小技巧，就能做出香气四溢的花椒油。这个夏天，让我们一起动手制作属于自己的花椒油，为餐桌增添一抹独特的麻辣风味吧！