元旦必学：四喜丸子家常做法

元旦必学：四喜丸子家常做法

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元旦佳节即将到来，家庭聚会少不了美味佳肴。四喜丸子不仅象征着团圆和喜庆，而且制作方法简单易学。只需准备好猪肉、鸡蛋、淀粉等基本材料，按照步骤搅拌上劲后炸制，再用砂锅炖煮至入味即可。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，绝对是节日餐桌上的亮点。快来学习一下吧！

四喜丸子作为一道传统名菜，寓意“福、禄、寿、喜”四喜临门，常作为宴席中的压轴菜登场。其历史可以追溯到唐朝年间，相传是一位名叫张九龄的学子，在科举考试中高中头榜，并被皇帝召为驸马，在举行婚礼时又将父母接来京中团聚。为了庆祝诸多喜事，厨师特意制作了四道大丸子，寓意“四圆”，即：头榜提名、成家完婚、乘龙快婿、合家团圆，之后渐渐延伸为了福、禄、寿、喜四大喜事。

准备食材

• 猪肉馅：500克（建议三肥七瘦）
• 配料：葱、姜、鸡蛋1个、淀粉适量
• 调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等

调制肉馅

1. 将葱、姜切末备用。
2. 在猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制片刻。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，再加入适量淀粉拌匀。

搓丸子

取适量肉馅搓成圆球状，注意表面要光滑紧实，防止烹饪时散开。

炸制丸子

锅中油热至六成时，放入丸子用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

炖煮收汁

1. 锅中留底油爆香葱姜末，加入生抽、老抽、盐、鸡精及清水烧开。
2. 放入炸好的丸子，小火慢炖至熟透且汤汁浓稠。

装盘点缀

盛出丸子摆盘，浇上浓郁的汤汁，撒上葱花即可完成。

1. 搅拌肉馅时要充分，以增加弹性；炸制时控制好火候避免焦黑；炖煮时保持中小火以防煮烂。
2. 可根据个人口味添加虾仁、香菇等食材，或在汤汁中加入中药材提升滋补效果。
3. 为了使丸子更加Q弹，可以在肉馅中加入适量的葱姜水，继续摔打至粘稠。
4. 在炸丸子时，油温加热至四成热时，将丸子轻轻放入锅中炸至金黄色。这一步可以让丸子表面微脆，锁住肉汁，口感更加丰富。

除了传统的四喜丸子，还可以尝试一些创新做法。比如在肉馅中加入马蹄碎，增加口感的层次感；或者在炖煮时加入冬菇、胡萝卜等配料，使味道更加丰富。还可以根据个人口味调整调味料的比例，创造出属于自己的独特风味。

四喜丸子不仅是一道美味的菜肴，更承载着中国人对美好生活的向往和祝福。在这个元旦佳节，不妨亲手制作一道四喜丸子，与家人共享这份传统美食，感受其中蕴含的团圆和喜庆。