张九龄的四喜丸子，你家聚会上有吗？

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“四喜丸子”这道菜，最早可以追溯到唐朝，与一代名相张九龄有着不解之缘。

相传，张九龄参加科举考试，高中头榜，被皇帝赏识并招为驸马。在举行婚礼那天，张九龄又得知父母的下落，派人将他们接到京城。面对这四喜临门的时刻，他让厨师烹制一道吉祥的菜肴以示庆祝。

厨师精心制作了四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，象征着“四圆”。张九龄听后，觉得“四圆”不如“四喜”响亮好听，便将其命名为“四喜丸子”。从此，这道菜便成为宴席上的必备佳肴，每逢重大喜庆之事，餐桌上总少不了它的身影。

四喜丸子不仅是一道美味的传统菜肴，更凝结着中华民族尊祖敬亲、祈福纳祥的孝亲文化。它象征着“福、禄、寿、喜”四喜临门，寄托了人们对美好生活的向往和祝福。

在现代社会，四喜丸子依然是家庭聚会上不可或缺的一道菜。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。当一盘金黄酥脆、香气四溢的四喜丸子端上餐桌时，它所承载的不仅是美味，更是家人团聚的喜悦和对幸福生活的期待。

准备食材

• 猪肉馅：500克（建议三肥七瘦）
• 配料：葱、姜、鸡蛋1个、淀粉适量
• 调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等

制作步骤

1. 准备材料
   将葱、姜切末备用。

2. 调制肉馅
   在猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制片刻。打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，再加入适量淀粉拌匀。

3. 搓丸子
   取适量肉馅搓成圆球状，注意表面要光滑紧实，防止烹饪时散开。

4. 炸制丸子
   锅中油热至六成时，放入丸子用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

5. 炖煮收汁
   锅中留底油爆香葱姜末，加入生抽、老抽、盐、鸡精及清水烧开。放入炸好的丸子，小火慢炖至熟透且汤汁浓稠。

6. 装盘点缀
   盛出丸子摆盘，浇上浓郁的汤汁，撒上葱花即可完成。

温馨提示

• 搅拌肉馅时要充分，以增加弹性；炸制时控制好火候避免焦黑；炖煮时保持中小火以防煮烂。
• 可根据个人口味添加虾仁、香菇等食材，或在汤汁中加入中药材提升滋补效果。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味可口的四喜丸子，与家人共享这道传统佳肴！