白菜猪肉炖粉条：传统家常菜的暖心制作指南

白菜猪肉炖粉条：传统家常菜的暖心制作指南

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来源

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https://github.com/Naganohara-Mio/HowToCook/blob/main/dishes/meat_dish/%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%82%96%E7%B2%89%E6%9D%A1.md

2.

https://post.smzdm.com/p/a3x9ve7k/

3.

https://www.sohu.com/a/760190276_120996714

4.

https://post.smzdm.com/p/a3x2dwrr/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107433896/

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http://mwx.douguo.com/cookbook/3324052.html?usc=.html

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https://www.hpcn21.com/shiwuku/zhuroubaicaidunfentiao/

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https://www.crnews.net/st/kj/962449_20240417044136.html

白菜猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，以其简单易做、味道上乘而广受欢迎。这道菜将猪肉的鲜美、白菜的清甜与粉条的滑嫩完美融合，再加上丰富的调味料，使得每一口都充满了浓郁的香气。无论是寒冷的冬日还是家庭聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

• 五花肉：300克，选择带一些油花的部位，这样炖出来的肉更加香嫩。
• 白菜：500克，选用嫩绿饱满的嫩芯白菜，口感更佳。
• 土豆干粉条：50克，提前用温水浸泡至软硬适中。
• 调料：十三香10克、鸡精5克、食用盐15克、老抽5毫升、生抽5毫升。

1. 准备工作：

   • 将五花肉切成3毫米厚的薄片。
   • 白菜洗净后，将菜帮和菜叶分开切片。
   • 粉条提前用温水浸泡至软。

2. 炒制过程：

   • 锅中加入10-15毫升食用油，油热后放入五花肉片，中火翻炒至肉片变色。
   • 加入老抽，继续翻炒1分钟，给肉片上色。
   • 放入白菜帮，加入适量盐和生抽，翻炒1分钟。如果粘锅，可以烹入少量水。

3. 炖煮过程：

   • 向锅中加入足够的水，没过所有食材。
   • 加入鸡精，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。
   • 20分钟后，加入白菜叶和泡软的粉条，继续炖煮5分钟。

4. 收尾工作：

   • 最后尝味，根据个人口味调整咸淡。
   • 关火，让汤汁稍微收浓即可出锅。

• 选材技巧：猪肉要选择带油花的五花肉，白菜要选嫩芯，粉条要提前浸泡至软硬适中。
• 火候控制：炖煮时要保持文火慢炖，这样肉质才会酥烂，粉条才能充分吸收汤汁。
• 调味技巧：老抽主要用于上色，生抽和盐用于调味，十三香和鸡精则能提升整体风味。
• 避免粘锅：在炒白菜时如果发现粘锅，可以适量加入一些水。

白菜猪肉炖粉条不仅美味，还富含多种营养成分。每100克可食部分含有：

• 热量：201.13大卡
• 蛋白质：6.02克
• 脂肪：14.91克
• 碳水化合物：11.10克
• 维生素A：17.06微克
• 维生素C：15.25毫克
• 钙：31.48毫克
• 铁：1.54毫克

这道菜适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。但需要注意的是，由于含有较多的脂肪，建议适量食用，避免过量。

白菜猪肉炖粉条是一道充满家常味道的传统美食，它不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富。无论是寒冷的冬日还是家庭聚会，这道菜都能为餐桌增添一份温馨和满足。不妨动手试试，让这道美味成为你餐桌上的常客。