广东人教你如何做出美味的葱烧鸡

广东人教你如何做出美味的葱烧鸡

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JM10MH0K0552M4I5.html

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https://www.sohu.com/a/849549607_121308280

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https://post.smzdm.com/p/a2x3np7p/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107352515/

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https://xbyolive.com/shi-pu/cong-shao-ji/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107436796/

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广东有句俗话叫“无鸡不成宴”，在广东人的餐桌上，鸡的地位可谓是举足轻重。而葱烧鸡作为一道经典的广东菜，以其独特的葱香和鲜嫩的口感，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道美味的葱烧鸡。

• 鸡肉：500克（建议选用三黄鸡或清远鸡，肉质鲜嫩）
• 大葱：2根（葱白部分为主）
• 姜：1块（约30克）
• 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、食用油适量

1. 鸡肉处理

将鸡肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡片刻去除血水，然后沥干水分。接着进行腌制：将鸡肉放入碗中，加入2勺料酒和适量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 炒制

热锅冷油，待油温升高后，放入腌制好的鸡肉块，用小火慢慢煎至表面微黄，散发出香味。接着加入姜片继续翻炒片刻，再加入切好的大葱段，翻炒均匀，使大葱的香味充分渗出。

3. 调味

在锅中加入2勺生抽、1勺老抽（用于上色）、1勺糖，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀，使鸡肉和大葱充分吸收调料的味道。

4. 炖煮

加入一小碗清水，水量刚好没过鸡肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右，使鸡肉更加鲜嫩多汁。当汤汁收至浓稠时，撒上适量葱花作为装饰，大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。

1. 选材新鲜：鸡肉、葱、姜都要选用新鲜的食材，以保证菜品的口感和营养价值。
2. 腌制时间：鸡肉的腌制时间不宜过长或过短，15分钟为宜。
3. 火候掌握：炒制时用小火，避免糊锅；炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖。
4. 调味适量：根据个人口味调整盐和糖的比例，避免过咸或过甜。

如果想尝试更特别的做法，可以试试无水葱油焖鸡。使用铸铁锅，先将葱姜炒香，再加入鸡肉和调料，利用铸铁锅的焖烧效果，无需加水就能让鸡肉鲜嫩多汁，充分吸收葱香。

葱烧鸡的制作关键在于葱和姜的使用，两者需充分释放香气以提升鸡肉的味道，同时保持鸡肉的鲜嫩。不同的烹饪方法会带来各异的风味体验，可根据个人喜好选择适合自己的制作方式。

学会这道葱烧鸡，你也能在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道色香味俱佳的葱烧鸡都会成为餐桌上的亮点，让你的厨艺大放异彩。