秋冬养生新选择：清蒸扁鱼的营养与烹饪指南

秋冬养生新选择：清蒸扁鱼的营养与烹饪指南

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秋冬季节，餐桌上总少不了鱼的身影。在众多鱼类中，扁鱼以其独特的营养价值和养生功效，成为秋冬季节的餐桌新宠。

扁鱼，又称为比目鱼，属于鲽形目鱼类。它虽然不是真正的鳕鱼，但营养价值却毫不逊色。每100克扁鱼肉含有：

• 优质蛋白质：18.5克
• Omega-3脂肪酸：DHA 1214毫克，EPA 1642毫克
• 微量元素：硒、镁等

扁鱼的肉质细嫩，刺少，非常适合老人和儿童食用。其富含的Omega-3脂肪酸，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。同时，Omega-3还能促进大脑发育，提高记忆力，对儿童智力发展大有裨益。

秋冬季节，气温下降，人体新陈代谢减慢，容易出现心血管问题。扁鱼富含的Omega-3脂肪酸，具有抗炎和保护心血管的作用，特别适合在秋冬季节食用。

此外，秋冬季节干燥寒冷，容易导致皮肤干燥、喉咙不适等问题。扁鱼富含的维生素和矿物质，有助于滋阴润燥，改善这些不适症状。

清蒸是保留扁鱼营养价值的最佳烹饪方式。以下是具体步骤：

1. 准备食材：新鲜扁鱼一条，葱、姜、蒜适量，蒸鱼豉油、料酒、盐少许。

2. 处理扁鱼：将扁鱼清洗干净，两面划几刀，便于入味。用盐和料酒腌制10分钟。

3. 蒸制：在鱼身上铺上葱姜丝，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。具体时间根据鱼的大小调整。

4. 调味：出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油即可。

选购扁鱼时要注意区分真假鳕鱼。真正的鳕鱼属于鳕形目，而扁鱼属于鲽形目。市面上常见的“格陵兰鳕鱼”或“格陵兰大比目鱼”都不是真正的鳕鱼。

价格也是区分的重要因素。由于过度捕捞，真正鳕鱼的数量稀少，价格较高。如果遇到价格过低的“鳕鱼”，很可能是扁鱼或其他鱼类冒充的。

秋冬季节，不妨多尝试清蒸扁鱼这道美味佳肴。它不仅能满足你的味蕾，更能为你的健康保驾护航。