周末家宴必做：油焖大虾DIY指南

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https://best.pconline.com.cn/yuanchuang/13938879.html

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https://www.sohu.com/a/851415576_122181420

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https://m.xiachufang.com/recipe/107333408/

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http://www.ctzyys.com/?id=1877

7.

http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28770.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107281356/

油焖大虾是家庭聚餐的绝佳选择，色泽红亮、汤鲜味浓，让人吮指回味。只需简单的调料和步骤，小白也能轻松做出零失败的大虾佳肴。首先调一碗料汁（两勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒等），然后将洗净的大虾炒至变色后倒入料汁，小火焖煮收汁即可。这道菜不仅美味可口，还能提升餐桌氛围，绝对是周末家庭聚餐的首选！

油焖大虾以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。这道菜色泽红亮诱人，虾肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，每一口都让人回味无穷。而且油焖大虾的制作过程相对简单，不需要复杂的刀工和烹饪技巧，非常适合家庭聚餐时制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能为餐桌增添一抹亮色。

1. 准备食材和调料

• 主料：新鲜大虾500克（建议选用个头较大、肉质饱满的）
• 调料：生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精（或味精）、香油
• 辅料：适量的清水和食用油

2. 处理大虾

1. 将大虾洗净，去除虾线。可以用牙签在虾背第三节的位置轻轻挑出虾线，也可以用剪刀在虾背剪开一道口子，挑出虾线。
2. 剪去虾须和虾脚，这样不仅美观，还能让虾在烹饪过程中更容易入味。
3. 用厨房纸巾吸干水分，防止煎虾时油花四溅。

3. 准备调料

1. 生姜切片，大蒜拍碎切末，葱切段。
2. 调制酱汁：将两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量白糖、盐、胡椒粉和少量水混合均匀。

4. 炒制大虾

1. 锅中倒入比平时炒菜略多的食用油，油热后，加入姜片、蒜末和葱段，小火煸炒出香味。
2. 将处理好的大虾放入锅中，转中火，两面煎至变色，表面微微焦黄。

5. 焖煮收汁

1. 将事先调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使大虾充分吸收酱汁的味道。
2. 盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，期间可翻动几次大虾，直至酱汁浓稠，虾肉熟透。

6. 出锅前调味

根据个人口味，适量加入鸡精或味精，淋上几滴香油，快速翻炒均匀，即可出锅。

1. 选购新鲜大虾：新鲜的虾肉紧实，色泽鲜红，无异味。注意虾的眼睛是否清晰有光泽，虾身是否弯曲，虾壳是否鲜艳。

2. 火候控制：煎虾时用中小火，防止煎糊。焖煮时用小火，让虾肉充分吸收酱汁的味道。收汁时用大火，让酱汁变得浓稠。

3. 调料比例：生抽和老抽的比例一般为2:1，这样既能保证颜色红亮，又能保持鲜美口感。白糖可以中和海鲜的腥味，使酱汁更加醇厚。

4. 适时翻动：在煎虾和焖虾的过程中，要适时翻动虾，让虾的各个部位都能均匀受热和吸收酱汁。

相比清蒸、干煸等做法，油焖大虾具有独特的优势：

1. 色泽更红亮：通过焖煮和收汁的过程，大虾呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 味道更浓郁：油焖大虾的酱汁浓郁醇厚，虾肉充分吸收了各种调料的味道，口感层次丰富。

3. 操作更简单：不需要复杂的刀工和烹饪技巧，适合家庭制作。

4. 适用性更强：既能作为主菜搭配米饭，又可以作为下酒菜，还能在聚餐时提升餐桌氛围。

油焖大虾不仅是一道美味的海鲜佳肴，更是一道能为家庭聚餐增添欢乐的美食。通过简单的步骤和调料，就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。周末时，不妨为家人和朋友亲手制作这道色香味俱全的油焖大虾，相信它一定会成为餐桌上最受欢迎的明星菜品！