元旦聚餐：超简单的家常虾菜谱
元旦聚餐：超简单的家常虾菜谱
元旦即将到来，家庭聚会自然少不了美味佳肴。虾作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，非常适合用来制作各种美味菜品。今天，我们就为大家推荐几款简单易学且适合家庭聚会的虾类菜品。
冷菜：蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是家庭聚会上非常受欢迎的一道菜。它不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合用来开启一餐的序幕。
制作步骤：
准备新鲜的虾、粉丝和大蒜。将虾处理干净，去除虾线和虾须。粉丝用热水浸泡至软。大蒜剁成蒜末。
锅中加油，放入三分之二的蒜末，小火炸至金黄色。注意火候，避免炸糊。
将炸好的蒜末连同蒜油一起倒入剩下的三分之一生蒜末中，加入适量生抽、蚝油、鸡精、味精和盐，搅拌均匀。
将泡好的粉丝用少许蒜蓉酱拌匀，铺在盘底。
将处理好的虾放在粉丝上，再将蒜蓉酱均匀地抹在虾身上。
上锅蒸制，大火足气蒸8分钟即可。
热菜：椒盐大虾
椒盐大虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以其独特的风味和四溢的香气，让餐桌瞬间充满诱惑。
制作步骤：
选择新鲜的大虾，洗净后去除虾线、虾枪和虾须。用料酒、姜片和盐腌制15分钟。
准备好蒜末、青红椒丁和葱花。
将腌制好的大虾裹上一层薄薄的淀粉。
锅中加油，油温五成热时，将大虾放入锅中，中火炸至金黄酥脆。炸制过程中需不时翻动大虾，确保每一面都受热均匀。
炸好的大虾捞出沥油，锅内留少许底油。放入蒜末和青红椒丁，小火煸炒出香味。
将炸好的大虾回锅，撒上适量的椒盐和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
主菜：虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主料是我们常见的鲜虾，营养丰富，肉质松软、口感鲜美，容易消化，是老人和孩子、身体虚弱以及病后需要调养的人极好的食物，经常食用可以帮助提高人体免疫力。
制作步骤：
买回来的大虾，总重约700g，小区旁边的超市里只有冷冻虾，如果能有新鲜的就更好了；
把大虾处理干净，虾壳虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，清理完以后再用清水冲洗干净；
先用刀把处理好的虾仁切成小粒，虾的个头比较大，切小一点，方便进行下面的步骤；
再用刀背去剁切成小粒的虾仁，记住是用刀背哦；（当然，如果有料理机可以帮忙的话，也可以用料理机来制作，但是我个人觉得料理机做出来的虾泥太细腻，没有颗粒感）
把虾仁剁的黏黏糊糊的就好了，具体剁成什么程度，随自己喜欢
下面就该调味了，把剁好的虾肉泥放到一个大碗里，加上一个鸡蛋的蛋清，记住，只要蛋清，再上一勺葱姜料酒，如果没有，用普通料酒就可以了，再放进玉米淀粉
最重要的一步，搅拌，可以选择用筷子顺着一个方向转圈搅拌，搅拌虾滑发黏，能做出丸子形状就可以了；但是我觉得那样搅拌时间比较长，所以我更喜欢粗暴一点的方法，一只手戴上一次性手套，把碗里的原料和调味料抓上几个回合，不到半分钟，虾肉泥就黏黏的了，这方法够简单的吧
【制作小贴士】 ▲最好选择鲜活的大虾，现做现吃，味道鲜味； ▲先把虾仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背较宽，不会把虾丁切断，剁出来的口感更好； ▲最后拌调味口的时候，用手抓的方法更省事，虾滑也更黏，推荐此方法；
小吃：虾饺
虾饺是广东早茶中的经典点心，外皮晶莹剔透，内馅鲜美多汁，非常适合家庭聚会时作为小吃或点心。
制作步骤：
准备鲜虾、猪肉末、饺子皮、葱姜末等食材。
将鲜虾去壳，保留尾部，洗净后切小段。
将虾段、猪肉末、葱姜末混合，加入少许盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀。
取一片饺子皮，放入适量馅料，捏成月牙形，确保封口严密。
将制作好的虾饺放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，至饺子皮透明即可。
通过以上几道虾类菜品的制作，相信你的家庭聚会一定会更加丰富多彩。无论是冷菜、热菜还是小吃，这些菜品都能让亲朋好友们感受到你的用心和厨艺。祝你元旦聚会愉快！