火龙果汁花卷褪色？这些固色小技巧让你的美食更出彩！

火龙果汁花卷褪色？这些固色小技巧让你的美食更出彩！

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/768295084_121119045

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3293944.html

4.

http://m.meishichina.com/recipe/409017/

5.

https://www.goodreads.com/questions/4677497-99367376-s

6.

https://www.goodreads.com/questions/4677305-99367376-l

7.

https://www.wattpad.com/list/1672055013-telegrambele878bjzub

8.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/6-benefits-of-dragon-fruit/

你是否也遇到过这样的尴尬：辛辛苦苦用火龙果汁做出的花卷，蒸好后颜色却变得惨不忍睹？原本鲜艳的紫色变成了暗淡的灰色，让人毫无食欲。别担心，今天就来分享几个实用的固色小技巧，让你的火龙果汁花卷保持亮丽的色彩！

为什么火龙果汁会褪色？

火龙果汁中的天然色素——花青素，是导致褪色的“罪魁祸首”。花青素在遇到高温或与金属接触时容易分解，从而导致颜色变浅。了解了这个原理，我们就可以有针对性地采取措施了。

固色技巧大揭秘

1. 添加酸性物质

在火龙果汁中加入几滴柠檬汁或白醋，可以有效抑制花青素的氧化，保持颜色的鲜艳。具体操作是在和面之前，先将火龙果汁与酸性物质混合均匀，再加入面粉中。

2. 使用天然色素

除了火龙果汁本身，还可以添加其他天然色素来增强颜色。比如紫薯泥，不仅能让花卷的颜色更加深邃，还能增加营养价值。将紫薯蒸熟捣烂后直接加入面团中即可。

另一种选择是红蓝草汁，这种天然色素在食品中广泛应用，能很好地提升红色调。使用时只需按比例加入面团中，具体比例可以根据包装说明或个人喜好调整。

3. 调整制作工艺

在制作过程中，尽量减少火龙果汁与金属工具的接触，使用陶瓷或玻璃容器来和面和存放果汁。另外，缩短蒸制时间也能有效防止褪色。可以将花卷生胚做得小一些，这样只需要10-12分钟就能蒸熟，避免长时间高温导致颜色流失。

实用小贴士

火龙果汁的保存

火龙果汁现榨现用效果最佳，如果需要提前准备，可以在榨汁时加入少量碱面，这有助于固化颜色。另外，榨好的果汁最好密封保存在冰箱中，避免与空气接触。

火龙果的挑选

• 看果刺：选择短而鲜嫩的，这样的火龙果成熟度好，果汁更香甜。
• 看颜色：红火龙果要选鲜红透紫的，白火龙果则要选颜色浅而透亮的。
• 按硬度：轻轻按压果皮，微微发软表示成熟度正好，过硬或太软都不理想。

掌握了这些技巧，你就可以在家轻松制作出色泽鲜艳、口感柔软的火龙果汁花卷了。不妨试试看，用你的创意和手艺，为家人带来一道既健康又美味的面点吧！