干豆腐卷肉馅：家常美味新花样

干豆腐卷肉馅：家常美味新花样

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_17482970170126316421

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http://www.360doc.com/content/24/0423/11/82600439_1121207463.shtml

干豆腐卷肉馅，这道看似简单的家常菜，却藏着让人欲罢不能的美味。金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，每一口都是满满的幸福感。今天就来分享一下这道美味的制作秘诀，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

准备食材

• 干豆腐：2张（约200克）
• 猪肉馅：200克（建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）
• 大葱：半根
• 姜：一小块
• 调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、葱姜水

肉馅调味

1. 将大葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出葱姜水（约50毫升）。
2. 在猪肉馅中加入盐（约5克）、生抽（10毫升）、老抽（5毫升）、蚝油（10毫升）、白胡椒粉（少许）。
3. 分次加入葱姜水，每次加入后充分搅拌至肉馅吸收。
4. 最后加入一个鸡蛋清，继续搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。

卷制干豆腐

1. 将干豆腐铺平，用干净的布轻轻按压去除多余水分。
2. 将调好的肉馅均匀铺在干豆腐上，留出边缘部分不放肉馅。
3. 从一端开始慢慢卷起，尽量卷得紧实一些，可以用牙签固定两端。

烹饪方法

1. 蒸制：将卷好的干豆腐放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
2. 煎制：平底锅中加入少量油，将干豆腐卷两面煎至金黄。
3. 烤制：预热烤箱至180度，将干豆腐卷放入烤箱烤15-20分钟，至表面金黄。

除了传统的蒸制方法，你还可以尝试以下创新搭配：

1. 五香风味：在肉馅中加入适量五香粉，增加独特的香气。
2. 蔬菜搭配：在肉馅中加入切碎的胡萝卜、香菇等蔬菜，增加口感层次。
3. 酱料蘸食：搭配甜面酱、辣椒酱等蘸料食用，风味更佳。
4. 烤箱版：用烤箱烤制代替传统蒸制，外皮更加酥脆。

干豆腐是一种营养价值极高的食材：

• 低脂高蛋白：每100克干豆腐含热量约235千卡，蛋白质含量高达15克。
• 富含多种营养：含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，以及膳食纤维、烟酸、叶酸等多种维生素和矿物质。
• 健康功效：具有增进食欲、排毒养颜、补钙、预防骨质疏松等功效。

猪肉馅则提供了丰富的蛋白质和脂肪，两者结合，既美味又营养。

1. 选择干豆腐时，要挑选色泽均匀、无异味的产品。
2. 肉馅调味时，盐的用量要适中，过多会影响口感。
3. 卷制时要尽量紧实，这样切片时不易散开。
4. 烹饪时可以根据个人喜好选择蒸、煎、烤等不同方式。

这道干豆腐卷肉馅，不仅制作简单，而且美味可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日餐桌。快快动手试试吧！