张红甫教你做夏日必学：蒜蓉粉丝蒸虾

张红甫教你做夏日必学：蒜蓉粉丝蒸虾

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https://www.bilibili.com/video/BV1N2421f77r/

夏天到了，食欲不佳？不妨试试这道色香味俱佳的蒜蓉粉丝蒸虾！这道菜不仅制作简单，而且寓意美好，象征着“蒸蒸日上”与团圆美满，是夏日餐桌上的绝佳选择。今天就让我们跟着美食博主张红甫，学习如何轻松做出这道美味吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜大虾500克
• 龙口粉丝1小捆（约50克）
• 大蒜6瓣
• 小米辣3个
• 青葱2根
• 生抽2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 盐适量
• 花生油适量

第一步：处理虾和粉丝

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，从背部切开但不要切断，这样可以防止蒸制时虾身卷曲。
2. 将处理好的虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 粉丝用温水泡软后，剪成适当长度，铺在盘底。

第二步：制作蒜蓉酱汁

1. 大蒜剥皮后切成蒜末，小米辣切圈，青葱切葱花备用。
2. 热锅倒入适量花生油，加入一半的蒜末，小火炸至金黄，再加入剩余的蒜末和小米辣，炒出香味。
3. 加入生抽、蚝油和少许清水，调成蒜蓉酱汁，煮开后关火。

第三步：蒸制

1. 将处理好的虾平铺在粉丝上，均匀浇上调好的蒜蓉酱汁。
2. 锅中加水烧开，将装有虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。
3. 蒸熟后取出，撒上葱花，淋上少许热油，激发出葱蒜的香味。

1. 选购大虾时，最好选择新鲜、活蹦乱跳的虾，口感更佳。
2. 处理虾时，虾线一定要去除干净，以免影响口感。
3. 粉丝要用温水泡软，这样蒸出来的粉丝更加爽滑。
4. 蒜蓉酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放些小米辣。
5. 蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

1. 开胃解腻：夏季天气炎热，食欲容易下降。这道菜的蒜香浓郁，能有效刺激食欲，同时虾肉鲜嫩，粉丝爽滑，口感层次丰富，不会感到油腻。

2. 营养丰富：虾肉富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于维持身体健康、促进生长发育。而粉丝则能提供丰富的碳水化合物，两者搭配，营养均衡。

3. 制作简单：这道菜的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合夏季不想在厨房久待的你。

4. 寓意美好：在传统文化中，虾象征着“节节高升”，而粉丝则寓意“长长久久”，整道菜象征着“蒸蒸日上”，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

通过以上步骤，一道美味的蒜蓉粉丝蒸虾就完成了！这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，既有虾肉的鲜嫩，又有粉丝的爽滑，再加上蒜蓉的香气，绝对能让你的餐桌增色不少。所以，还在等什么？快去试试吧！