老北京芝麻酱糖花卷，超简单教程！

老北京芝麻酱糖花卷，超简单教程！

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https://new.qq.com/rain/a/20240425A084WU00

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https://www.hrxcjs.com/7360.html

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https://www.aizhouren.com/article-20871-1.html

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https://td.fyun.cc/detail/9753a8d9898a2c8c023ef3c8b1ce6abb53acc6a6.html

老北京芝麻酱糖花卷是一道传统的面食小吃，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。这道美食将芝麻酱的浓郁与红糖的香甜完美结合，再加上蓬松柔软的面团，每一口都让人回味无穷。今天，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

• 面粉：500克
• 温水：250毫升（约35度）
• 酵母：5克
• 芝麻酱：100克
• 红糖：150克
• 植物油：适量
• 盐：少许

1. 发酵面团

将酵母溶解在温水中，静置5分钟。然后将酵母水倒入面粉中，加入少许盐，用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-1.5小时）。

2. 调制馅料

将芝麻酱和红糖按1:1.5的比例混合，加入适量植物油，搅拌均匀成馅料。可以根据个人口味调整芝麻酱和红糖的比例。

3. 整形

发酵好的面团取出，揉搓排气后擀成长方形薄片。将调好的馅料均匀地抹在面片上，注意边缘留出一些空间。然后从长边开始卷起，卷紧后切成大小均匀的剂子。将每个剂子立起来，用手轻轻按压整形。

4. 蒸制

将整形好的花卷放在铺有湿纱布的蒸笼上，保持一定间距。冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟再掀盖，防止花卷遇冷回缩。

1. 发酵时温度控制在28-30度最佳，冬天可以将面团放在微温的烤箱中或在面团上盖湿毛巾放在温水中。
2. 判断发酵完成的标准：面团体积变为原来的两倍，用手指戳一个小洞，不回缩即表示发酵完成。
3. 面团揉至光滑是关键，这不仅帮助均匀发酵，还能让面团更筋道。
4. 蒸制时间不宜过长，否则容易导致花卷口感变硬；时间太短则不够松软。

老北京芝麻酱糖花卷不仅是一道美味的面点，更承载着许多人的童年记忆和家乡情怀。亲手制作这道美食，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能品味到那份独特的文化味道。快试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的芝麻酱糖花卷！