舌尖上的团圆，从摆盘到寓意，年夜饭有多讲究？

舌尖上的团圆，从摆盘到寓意，年夜饭有多讲究？

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网易

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爆竹声声辞旧岁，又是阖家团圆节。小伙伴们，不管此刻围绕着你的是北方的冰天雪地，还是南方的乍暖还寒，肯定都是充满年味的。而在所有的春节活动中，年夜饭无疑是最具代表性的仪式之一。因为它不仅仅是一桌丰盛的晚餐，更是家人团聚、辞旧迎新的象征。

追溯年夜饭的历史，它的起源得从古代那些祭祀活动和农业生活讲起。在远古时期，人们对自然充满敬畏，相信神灵的存在。每当岁末年终，人们会举行盛大的祭祀活动，以感谢神灵一年来的庇佑，并祈求来年的风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺。祭祀结束后，家族成员会围坐在一起，享用祭祀用过的酒食，这些酒食逐渐演变成了年夜饭的雏形。

按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食也是很有讲究的，毕竟吃饭对咱们中国人来说是头等大事，而年夜饭则是重中之重。如今，传统的年夜饭南北会有差异，但是饺子和汤圆是过年必吃的食物，它们都代表了美好寓意。

除此之外，人们对年夜饭的菜谱的名称更加讲究吉祥如意，菜做出来必定要色香味俱全。不论南北，吃年夜饭一般都少不了几种有寓意的菜，代表吉祥的含义，讨个吉利的口彩。比如苏州一带，餐桌上必有青菜、黄豆芽、鱼等。青菜因为菜梗长，所以被苏州人称为“长庚菜”，长庚就是长寿，又因为颜色碧绿，又叫安乐菜；黄豆芽形似象征祥瑞的器物，如意，寓意吉祥如意；鱼表示年年有余。安徽合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。而当家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着来年招财进宝。

可以说，对中国老百姓而言，透过一桌“年夜饭”的变迁，见证了改革开放以来我们生活状况的巨大改善，日子是越过越红火。如今尽管年夜饭越来越丰富，形式越来越多样，但是年夜饭背后折射的辞旧迎新、阖家团圆等精神追求却从未改变。