年夜饭必备：松茸煲海参&全家福汤

年夜饭必备：松茸煲海参&全家福汤

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https://www.sohu.com/a/842534267_121702330

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年夜饭餐桌上，两道经典吉祥菜——松茸煲海参和全家福汤，以其独特的风味和美好的寓意，成为许多家庭的必备佳肴。

松茸煲海参是一道集山珍与海味于一体的高档菜品。其主要食材为松茸和海参，两者都是营养价值极高的食材。

制作方法：

1. 准备食材：干海参需要提前泡发，一般需要24小时，期间要多次换水。新鲜松茸则需要去除根部泥土，用湿布擦拭干净。

2. 处理食材：将泡发好的海参切成厚片，松茸切片备用。准备一些姜片和葱段，用于去除海参的腥味。

3. 炖煮：取一砂锅，放入海参片和松茸片，加入足够的清水。放入姜片和葱段，加入适量料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到海参和松茸都变得软糯。

4. 调味：最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

这道菜的关键在于食材的新鲜度和炖煮的时间。海参需要充分泡发才能保持口感，而松茸则需要新鲜才能保证其独特的香气。

吉祥寓意：

海参因其形状似龙，常被视为吉祥和长寿的象征；松茸则因其稀有珍贵而象征尊贵。两者结合，寓意“福如东海”，寄托着人们对健康长寿和美好生活的向往。

全家福汤是一道汇集多种食材的美味汤品，以其丰富的口感和美好的寓意深受人们喜爱。

食材准备：

• 主料：五花肉、鱼片、虾仁、鸡肉丁、香菇丁、笋丁
• 配料：青豆、胡萝卜丁、木耳、鸡蛋、生粉、姜末、蒜末
• 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、高汤

制作步骤：

1. 前期准备：将所有食材清洗干净，切丁或切片备用。五花肉可事先用料酒和生抽腌制片刻，增加底味。

2. 炒制过程：首先热锅凉油，将五花肉煸炒至出油微黄，加入姜末、蒜末炒香。接着放入鱼片、虾仁、鸡肉丁翻炒至变色。

3. 混合食材：将香菇丁、笋丁、青豆、胡萝卜丁等配料一同放入锅中翻炒均匀，使其充分混合。

4. 调味处理：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味调色，再加入少量料酒和白糖提鲜。

5. 勾芡收汁：将生粉与高汤调匀后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变稠，让所有食材裹上汤汁。

6. 出锅装盘：待汤汁收浓后，撒上些许木耳，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

吉祥寓意：

全家福汤寓意“家庭和睦、幸福如意”。这道菜将多种食材巧妙融合，象征着家庭成员的团结一心，共同创造幸福美满的生活。

这两道菜之所以成为年夜饭餐桌上的常客，不仅因为其美味，更因为它们承载着中国人对家庭、对生活的美好祝愿。

松茸煲海参以珍贵的食材组合，寄托着人们对健康长寿的向往；全家福汤则通过丰富的食材搭配，象征着家庭的和睦与幸福。它们不仅是美食，更是中国人对家的深情厚意和对未来的美好期待。

在辞旧迎新的时刻，为家人精心准备这样两道吉祥菜，不仅能让餐桌上的气氛更加温馨，更能将这份美好的祝福传递给每一位家人。