自制龙利鱼丸，健康又美味！

自制龙利鱼丸，健康又美味！

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https://www.sohu.com/a/853177244_121956422

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https://www.sohu.com/a/853177148_121956423

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28358630

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https://www.163.com/dy/article/JB7UELIC05420VAE.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xet4x

寒冬时节，餐桌上怎能少得了美味的鱼丸？今天就来教你用龙利鱼制作健康又美味的手工鱼丸。龙利鱼因其无骨无刺、肉质鲜美的特点，成为制作鱼丸的绝佳选择。

为什么选择龙利鱼？

龙利鱼是一种深海鱼类，富含优质蛋白质和多种营养成分。它含有大量的欧米伽-3脂肪酸，对大脑发育和视力保护至关重要，因此被誉为“健脑鱼肉”和“护眼鱼肉”。此外，龙利鱼中还富含钙、磷、铁等矿物质，以及丰富的维生素A、D、E，是冬季进补的理想食材。

制作步骤详解

准备食材

• 主料：新鲜龙利鱼300克
• 辅料：生姜、葱、盐、糖、胡椒粉、生粉、冰水适量

处理鱼肉

1. 将龙利鱼清洗干净，去除鱼皮和鱼骨（虽然龙利鱼基本无骨，但仔细检查还是必要的）。
2. 用料理机将鱼肉搅成细腻的鱼泥。注意要将鱼肉切成小块再放入料理机，这样更容易打成细腻的鱼泥。

调味与搅拌

1. 将鱼泥放入大碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉进行调味。
2. 边搅拌边慢慢加入少量冰水，让鱼肉充分吸收水分，增加弹性。
3. 为了去除腥味，可以加入一些葱姜水。将葱姜水与鱼泥充分搅拌均匀，让鱼肉吸收葱姜的香味。

成型煮制

1. 在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。
2. 用左手虎口挤出鱼丸，右手用勺子将鱼丸轻轻刮入水中。注意保持小火，避免鱼丸破裂变形。
3. 待所有鱼丸都挤好后，转大火煮至鱼丸全部浮起，表明鱼丸已经煮熟。

冷却保存

1. 将煮好的鱼丸捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以增加鱼丸的Q弹口感。
2. 冷却后的鱼丸可以沥干水分，放入冰箱冷藏保存。需要时取出，可以直接用于煮汤或火锅。

关键技巧提示

1. 去除鱼红：在处理鱼肉时，要将鱼肉上的红色部分去除，因为这部分容易产生腥味，影响鱼丸的口感和外观。
2. 葱姜水去腥：加入葱姜水不仅能去除腥味，还能增加鱼丸的香气。葱姜水的制作方法是将葱姜切碎后加入清水浸泡。
3. 小火煮制：煮鱼丸时一定要保持小火，避免鱼丸破裂变形。待鱼丸全部浮起后再转大火煮熟。
4. 过凉水：煮熟的鱼丸过凉水或冰水，可以增加鱼丸的Q弹口感，使其更加爽滑有弹性。

通过以上步骤，你就能轻松做出鲜美弹牙的手工鱼丸。无论是做汤还是火锅，都能让你享受健康美味的自制佳肴！自制鱼丸不仅健康安全，无任何添加剂，还能根据个人口味调整配料，让每一颗鱼丸都凝聚着满满的心意。