宜宾燃面：一碗“能燃烧”的川南美食
宜宾燃面：一碗“能燃烧”的川南美食
随着渝昆高铁的开通，从重庆到宜宾的时间缩短至1小时，这让不少美食爱好者兴奋不已。早上在重庆吃小面，中午到宜宾吃燃面，这样的美食之旅不再是梦想。今天，就让我们一起来探索宜宾的招牌美食——宜宾燃面。
从历史中走来的美味
宜宾燃面，这道有着数百年历史的川南美食，最早可追溯至清朝光绪年间。它不仅是宜宾人的日常早点，更是一种文化符号，承载着宜宾的历史记忆。2011年，宜宾燃面制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录，成为宜宾的一张美食名片。
独特的制作工艺
宜宾燃面的独特之处，在于其精湛的制作工艺。面条采用优质面粉，加少许配料，经手工擀制成“面片”，再切条煮熟，捞起甩干水分，用熟菜油拌匀。这样的面条不仅干香，而且有筋力，入口滑爽，嚼起来还有回香。
调料是宜宾燃面的灵魂。正宗的宜宾燃面需要十多种调料，包括红油辣椒、花椒面、化猪油、味精、食盐、碎米芽菜、小葱花、芝麻油、蒜泥、酱油、醋、白糖等。这些调料按照特定比例混合，再淋在面条上，最后撒上炒黄白芝麻和熟花生米末，一碗色香味俱全的宜宾燃面就完成了。
网红打卡地的崛起
近年来，随着社交媒体的兴起，宜宾燃面成为了网红打卡的热门选择。不少游客专程来到宜宾，就是为了品尝一碗正宗的燃面。在小红书上，关于宜宾燃面的打卡笔记数不胜数，网友们纷纷晒出自己在宜宾街头巷尾寻找美味的经历。
必吃的热门店铺
周记燃面：作为宜宾燃面的老字号，周记以其独特的制作工艺和纯正的口感赢得了广大食客的喜爱。店内环境干净整洁，服务态度友好，是一家非常值得推荐的燃面店。
万家福宜宾燃面：在宜宾市有多家分店，是当地知名的燃面品牌。无论是肥肠燃面、牛肉燃面还是香菇燃面，每一种口味都能满足不同食客的需求。
中渡口面王：以其宽燃面而闻名，选用一指宽的面条，入口后口感独特，佐料虽与普通燃面无异，但宽面条带来的口感体验却别具一格。
一面之缘：以酸萝卜面而闻名，酸萝卜碎粒铺满整碗，刚上桌就能闻到满满的香味，拌匀入口后更是惊艳。
“吃了宜宾面，天下再无面”
这句在宜宾流传甚广的话，道出了宜宾人对燃面的热爱。宜宾燃面不仅是一种食物，更是一种文化，一种生活方式。它见证了宜宾的历史变迁，承载着宜宾人的乡愁。
所以，当你下次来到宜宾，不妨走进一家小店，点一碗热腾腾的燃面，细细品味这道承载着宜宾人智慧与情感的美食。相信我，当你尝过宜宾燃面后，你会明白为什么宜宾人会如此自豪地说：“吃了宜宾面，天下再无面。”