李小厨教你做酥肉汤，温暖整个冬天！

李小厨教你做酥肉汤，温暖整个冬天！

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来源

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https://post.smzdm.com/p/awoze542/

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https://www.sohu.com/a/780397778_121308756

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https://k.sina.cn/article_6434934661_p17f8d4f85001011q0k.html

寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的酥肉汤更能温暖身心了。这道源自明代宫廷的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人心中的冬日暖心之选。今天就让我们一起来学习这道美味酥肉汤的制作方法，让温暖从胃开始，蔓延到心间。

酥肉汤的历史可以追溯到明代，最初作为宫廷美食而备受推崇。在那个时代，宫廷厨师们精心研究烹饪技艺，力求将食材的鲜美与口感发挥到极致，酥肉汤便是在这样的背景下诞生的。随着时间的推移，这道美味逐渐从宫廷传入民间，成为四川、陕西、河南等地广受欢迎的家常美食。

酥肉汤不仅味道鲜美，更是一道营养丰富的佳肴。五花肉富含优质蛋白质和脂肪，能为身体提供充足的能量；红薯淀粉富含膳食纤维，有助于促进消化；鸡蛋则补充了高质量的蛋白质和多种维生素。此外，搭配的青菜富含维生素C和矿物质，使得整道汤品营养均衡，老少皆宜。

材料准备

• 带皮五花肉：900克
• 红薯淀粉：100克
• 面粉：30克
• 盐：2克
• 鸡蛋：3个
• 清水：30克
• 料酒：1勺
• 糖：2克
• 花椒粉：1勺
• 姜末：5克
• 蒜末：5瓣
• 青菜：适量

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净后去除皮，然后切成小长条。炸酥肉时使用五花肉，口感会更为鲜嫩。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、盐、糖、花椒粉、姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟，让肉入味。

3. 调制面糊：在一个碗中加入红薯淀粉、面粉和盐，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量清水，制成细腻浓稠的面糊。

4. 裹面糊：将腌制好的五花肉倒入面糊中，确保每块肉都被面糊均匀覆盖。

5. 炸酥肉：在锅中加油，油温达到五成热时，将裹好面糊的肉条逐一放入锅中，用小火慢慢炸至肉熟透，大约需要6分钟。

6. 复炸：将炸好的酥肉捞出，待油温升高后再次下锅复炸，直到酥肉呈现金黄色，捞出备用。

7. 炒香料：在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。

8. 煮汤：向锅中加入一碗水，调入盐、鸡精、生抽和胡椒粉，煮开后加入酥肉，大火煮开后转小火煮5分钟，最后加入青菜焖煮1分钟，淋上香油即可食用。

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬，影响口感。
3. 油炸时火候要适中，先用小火炸熟，再用高温复炸至酥脆。
4. 最后加入青菜焖煮时，时间不宜过长，以保持青菜的鲜嫩口感。

一碗热腾腾的酥肉汤，不仅是一道美味的家常菜，更是一份温暖的关怀。在这个寒冷的冬天，不妨亲手为家人做上一碗，让这份暖意从胃传递到心间。相信我，当他们品尝到这道凝聚着你心意的酥肉汤时，一定会感受到满满的幸福和温暖。