金华乌饭八宝饭：非遗美食里的年味

金华乌饭八宝饭：非遗美食里的年味

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春节前夕，浙江金华的乌饭八宝饭迎来了销售旺季。在婺城区的一家乌饭生态庄园内，非遗传承人李桂华正带领着工人们加班加点地生产。据李桂华介绍，为了应对春节前后激增的市场需求，他们每天至少要生产3万份八宝饭。这份承载着传统工艺与创新口味的美食，不仅在当地广受欢迎，更吸引了全国各地消费者的关注。

乌饭八宝饭的独特之处在于其主要原料——乌米。这种特殊的米是通过采摘新鲜的乌树叶，将其捣碎出汁后，过滤得到的深色汁液浸泡、蒸煮糯米制成的。刚出锅的乌米，颗颗饱满油亮，散发着诱人的香气。

在制作过程中，一层乌米、一层干果，中间夹上醇厚的芋泥或绵密的红豆沙，最后再盖上一层乌米，经过精心蒸制，一份传统口味的乌饭八宝饭就完成了。除了经典的甜口，李桂华还创新推出了以金华火腿为原料，搭配海鲜干贝、瑶柱等制作的咸口八宝饭，以及巧克力、佛手等新口味，以满足现代消费者的需求。

乌饭制作技艺是金华的非物质文化遗产，李桂华作为传承人，不仅保留了传统工艺，还根据时节推出不同的乌饭产品。比如年前主打乌饭八宝饭、乌饭年糕、乌饭香肠，端午时则主打乌饭粽子，中秋佳节自然少不了乌饭月饼。

蛇年春节来临之际，乌饭生态庄园在传承非遗魅力的同时，更为千家万户的团圆时刻添上一抹浓浓的年味。正如李桂华所说：“这团圆八宝饭，可不单是一道美食，它承载着人们对美好生活的向往，更寄托着对阖家团圆的期盼。”

在金华，乌饭八宝饭不仅是一种节日美食，更是一种文化符号。它凝聚着金华人民的智慧，承载着浓厚的乡愁记忆。随着时代的发展，这份传统美食正在以创新的姿态，走进更多人的生活，为传统工艺注入新的生机与活力。