“两证两章”：选购放心肉的金标准

“两证两章”：选购放心肉的金标准

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人民网

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来源

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http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0704/c404214-40270696.html

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http://www.guofu.com/index.php/index/news/view.html?id=1230

在日常生活中，肉类是许多人餐桌上的重要食材。然而，如何确保购买的肉类安全可靠呢？这就需要我们了解“两证两章”这一关键标识。本文将为您详细介绍什么是“两证两章”，以及如何通过它选购放心肉。

“两证两章”是确保肉类产品安全的重要标识，具体包括：

1. 两证：

   • 动物产品检疫合格证明：由动物卫生监督机构出具，证明该批动物产品经过检疫并合格。
   • 肉品品质检验合格证明：由定点屠宰企业出具，证明肉品经过品质检验并合格。

2. 两章：

   • 动物检疫验讫印章：由动物防疫监督机关加盖的蓝色印章，表明该肉品已经过检疫。
   • 肉品品质检验验讫印章：由定点屠宰企业加盖，表明肉品品质检验合格。

1. 选择正规渠道：购买肉类时，应选择证照齐全、进货渠道正规的超市、农贸市场或专营店。这些场所通常有严格的进货检验制度，能更好地保证肉品安全。

2. 检查证章齐全：在选购猪肉时，务必检查是否有“两证两章”。对于牛肉、羊肉等其他畜禽肉，也要查看是否有动物产品检疫证明和检疫标志。进口肉类则需要查看入境货物检验检疫证明。

3. 注意感官状态：除了检查证章，还要观察肉品的感官状态。新鲜的肉品应具备以下特征：

   • 色泽：肌肉颜色鲜红或深红，伴有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色。
   • 弹性：肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。
   • 气味：具有正常的鲜肉味，无异味。
   • 黏度：外表微干不沾手，切面不呈现豆腐状。

4. 查看储存条件：购买冷冻或冷藏肉品时，要检查储存温度是否符合要求。包装完好、标识清晰的产品更值得信赖。

了解不同部位肉的特点，有助于我们根据需求选购合适的肉品：

1. 里脊肉：最嫩的部位，适合煎、炒、煮。由于含瘦肉较多，烹调时易变硬，可采用上浆或用嫩肉粉等预先处理。

2. 梅花肉：瘦肉居多但夹杂脂肪，适合香煎。煎肉时要注意火候，避免外焦内生。

3. 五花肉：肥瘦层次分明，适合做红烧肉、东坡肉等。上五花较油腻，适合做馅；下五花瘦肉较多，口感不腻。

4. 猪脚肉：瘦肉多、肥肉少，前腿肉筋多适合卤制，后腿适合做火腿。

1. 储存方法：购买的肉品应尽快烹调食用。如需储存，应用保鲜袋包装后置于冰箱冷藏，存放时间不宜超过3小时。冷冻存放时，建议切成小块，减少存放时间。

2. 食用安全：预包装熟肉制品应在保质期内食用，食用前建议加热至100℃以上10分钟，确保食品安全。发现胀袋或有异味的肉制品不要食用。

通过掌握“两证两章”的识别方法，结合感官检查和储存知识，我们就能在日常生活中选购到安全、放心的肉类，为家人健康保驾护航。