301医院教授教你如何挑选健康肉类

301医院教授教你如何挑选健康肉类

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/ISFIM8PE0552JTRN.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J20Q8UQP05148PF4.html

3.

https://www.sohu.com/a/767374684_120582872

4.

https://www.ztzy.com/NewsDetail-20543.html

5.

https://news.bioon.com/article/e6e782664e34.html

6.

https://www.szgm.gov.cn/132100/152326/ylfwxxgk/702372/ylfwgk/content/post_11412520.html

解放军总医院（301医院）第一医学中心营养科教授赵霖曾指出，人类的牙齿结构表明我们并不需要过多摄入肉类。然而，肉类作为重要的营养来源，适量摄入对维持身体健康至关重要。那么，如何科学合理地选择肉类食品呢？本文将为您详细介绍。

1. 鱼肉：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管健康十分有益。特别是深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼等，含有丰富的Omega-3脂肪酸，能够降低心血管疾病的风险。

2. 鸡肉：脂肪含量较低，且富含优质蛋白质，是控制体重和健身人群的理想选择。鸡胸肉尤其推荐，其蛋白质含量高，脂肪含量低。

3. 瘦牛肉：含有丰富的铁质和蛋白质，适合贫血人群。牛肉的肌酸含量较高，对肌肉生长和恢复有益。

4. 瘦羊肉：具有温补作用，适合冬季食用。羊肉的维生素B群含量丰富，能够促进新陈代谢。

1. 合法性：避免购买任何受保护或非法捕猎的野生动物肉品。选择正规渠道，如大型超市或有资质的市场摊位。

2. 安全性：

   • 检查肉类是否有检验检疫合格标志，确保无疾病风险。
   • 观察色泽和气味，鲜肉通常颜色均匀且无异味。
   • 注意保质期，优先购买生产日期较近的产品。

3. 储存与处理：

   • 购买后尽快冷藏或冷冻保存。
   • 烹饪前彻底解冻并清洗干净。
   • 生熟分开处理，防止交叉污染。

1. 老年人：应减少红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）的摄入，多选择白肉（如鸡肉、鱼肉）。红肉含有较高的饱和脂肪，会增加心血管疾病的风险。白肉脂肪含量低，蛋白质丰富，更易于消化吸收。

2. 糖尿病患者：优先选择低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼肉。避免食用加工肉制品，如香肠、培根等，因为它们含有较高的盐分和添加剂，不利于血糖控制。

3. 高血压患者：选择低脂肪、低胆固醇的肉类，如瘦猪肉、瘦牛肉。烹饪时尽量采用清蒸、水煮等方式，减少油脂的使用。

1. 少油少盐：烹饪时尽量减少油和盐的使用，可以使用香料和柠檬汁来增加风味。

2. 避免高温煎炸：高温煎炸会产生有害物质，如杂环胺和多环芳烃，增加患癌风险。建议采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式。

3. 合理搭配：烹饪时可以搭配蔬菜，如西兰花、菠菜等，增加膳食纤维的摄入，有助于消化和吸收。

合理选择和食用肉类对维持身体健康至关重要。不同人群应根据自身需求选择合适的肉类，并注意烹饪方式和食用量。同时，保持均衡的饮食结构，搭配适量的蔬菜和谷物，才能获得全面的营养。