红烧石斑鱼：汤汁浓郁鲜香，厨房新手也能轻松掌握

红烧石斑鱼：汤汁浓郁鲜香，厨房新手也能轻松掌握

红烧石斑鱼是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。这道菜不仅适合厨房新手，而且通过简单的步骤就能制作出美味的佳肴。

用料

• 石斑鱼 1条
• 小葱 1把
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 醋 1/2勺
• 盐 适量
• 冰糖 1颗

做法步骤

1. 备料：将石斑鱼清理干净，在鱼身上划几刀。小葱打结，生姜切片，准备好蒜瓣。
   

2. 煎鱼：冷锅热油，待油温五成热时，放入姜片爆香。随后放入石斑鱼，煎至两面金黄。
   

3. 调味焖煮：在锅中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺醋、适量开水、蒜瓣、小葱结和1颗冰糖。大火煮开后转小火焖煮5-10分钟。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，转大火收汁，然后将红烧石斑鱼装盘即可享用。

小贴士

1. 海鲜冻品通常不包含内脏处理，且储存时间较长，处理时要特别小心，建议先剪掉鱼鳍等易伤手的部位。
2. 若在处理过程中受伤，应立即用清水冲洗伤口，挤出瘀血，并用酒精消毒。严重时应及时就医。
3. 煎鱼前可用葱姜水腌制15-20分钟，以去除腥味。
4. 煮鱼时应加入适量开水，水量不宜过多，否则鱼肉容易煮碎。
5. 喜欢吃辣的可以加入两颗干辣椒，与小葱结一起放入。