从烟台到全国：海肠捞饭的走红之路

从烟台到全国：海肠捞饭的走红之路

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“这道来自烟台的特色美食，最近在全网爆火，不仅赢得了柬埔寨公主的青睐，还获得了“小龙女”李若彤、钢琴家郎朗等名人的大力推荐。它就是海肠捞饭，一道将海鲜的鲜美与米饭的香醇完美融合的创新鲁菜。

海肠，这种生长在我国渤海湾泥滩或岩石缝中的海鲜，因其肉质鲜美、营养价值堪比海参而被誉为“裸体海参”。在烟台，海肠与当地特产的五常大米相遇，再加上新鲜的韭菜和精选的五花肉，便成就了这道令人垂涎的海肠捞饭。

制作海肠捞饭的过程堪称一场视觉与味觉的双重盛宴。首先，需要将海肠用盐轻轻搓洗，去除表面的黏液，然后切成1厘米左右的小段。接下来，将海肠在40度左右的水中焯水，保持其脆嫩的口感。炒制时，先用葱花煸香，再依次加入鸡蛋液、蔬菜丁和米饭翻炒均匀。最后，将五花肉煸香后，加入葱姜、蚝油、生抽和韭菜，快速翻炒30秒，再与炒好的米饭混合。

关键在于火候的掌控，既要保持海肠的脆嫩，又要让米饭粒粒分明，每一口都充满鲜美的汁水。这种对火候的精准把握，正是鲁菜烹饪技艺的精髓所在。

这道广受欢迎的海肠捞饭，源自烟台旺角小渔村副总经理徐伟鹏的创新。作为一道创新鲁菜，它不仅保留了传统鲁菜的烹饪精髓，更在食材搭配和口味调配上进行了大胆尝试。

2024年5月，海肠捞饭因多位名人推荐而迅速走红网络。据统计，每年暑期是海肠捞饭的消费旺季，销量比平时高出30%-40%，单店月销量最高可达5000份以上。许多食客不惜排队数小时，只为品尝这一口鲜美。

然而，并非所有人都能接受海肠捞饭的独特风味。有食客表示，海肠的腥味过于浓烈，难以入口。但也有人认为，正是这种独特的鲜味，才让海肠捞饭如此迷人。

这种争议恰恰说明了海肠捞饭的独特性。它不仅是一道美食，更是一种文化的象征。从烟台走向全国，海肠捞饭正在以其独特的魅力，吸引着越来越多的食客前来品尝。

海肠捞饭的成功，为鲁菜的创新和发展提供了新的思路。它证明了传统与创新可以完美结合，地方特色也能成为全国性的美食名片。随着更多食客的认可和传播，相信这道来自烟台的美味，将会在全国乃至全世界的餐桌上绽放更加耀眼的光芒。