一碗东龙酸粉里的传承故事
一碗东龙酸粉里的传承故事
在广西贵港市覃塘区东龙镇，有一碗粉，承载着200多年的历史记忆，它就是东龙酸粉。这碗看似普通的酸粉，不仅是一种美食，更是一段跨越时空的传承故事。
一碗粉的诞生
东龙酸粉的制作工艺独特而讲究。选用上等大米，经过一夜的浸泡，让米粒充分吸水膨胀。然后用石磨细细研磨成浆，再经过滤、沉淀，去除杂质，只留下最细腻的米浆。将米浆蒸制成薄薄的粉皮，切成细丝，这就是东龙酸粉的主角——酸粉。
酸粉的配料更是讲究。新鲜的猪肉，切成薄片，用秘制酱料腌制；酸菜、酸豆角等酸菜系，为酸粉增添独特的酸味；花生米、黄豆，经过炒制，香脆可口；葱花、香菜，为酸粉增添一抹清香。最特别的是那碗酸辣鲜香的汤底，由多种香料和酸醋精心调配而成，是东龙酸粉的灵魂所在。
四代人的坚守
在东龙镇，黄子安家族是东龙酸粉的代表性传承人。从清朝嘉庆年间开始，黄家就经营着一家酸粉店，至今已有200多年的历史。黄家的酸粉店见证了东龙镇的变迁，也见证了东龙酸粉的传承与发展。
黄子安的曾祖父黄朝贵，是黄家酸粉店的第一代传人。他从岳父手中接过酸粉店，凭借精湛的制作工艺和独特的口味，赢得了当地人的喜爱。黄朝贵对酸粉的制作工艺进行了改良，使酸粉的口感更加细腻爽滑，酸辣味更加浓郁。
黄子安的祖父黄德兴，是黄家酸粉店的第二代传人。他不仅继承了父亲的技艺，还对酸粉的配料进行了创新。他加入了酸菜、酸豆角等酸菜系，使酸粉的口感更加丰富。他还改进了汤底的配方，使汤底的酸辣味更加浓郁。
黄子安的父亲黄耀南，是黄家酸粉店的第三代传人。他不仅继承了父亲的技艺，还对酸粉的制作工艺进行了改良。他改进了米浆的过滤方法，使酸粉的口感更加细腻。他还改进了汤底的熬制方法，使汤底的香味更加浓郁。
黄子安是黄家酸粉店的第四代传人。他不仅继承了父亲的技艺，还对酸粉的制作工艺进行了创新。他改进了酸粉的切丝方法，使酸粉的口感更加爽滑。他还改进了配料的搭配，使酸粉的口感更加丰富。
一碗粉的文化
东龙酸粉不仅是东龙镇的特色美食，更是贵港市的文化名片。2016年，东龙酸粉被列入贵港市覃塘区非物质文化遗产名录。2018年，东龙酸粉被列入贵港市非物质文化遗产名录。2020年，东龙酸粉被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
东龙酸粉的知名度不断提高，吸引了越来越多的游客前来品尝。在东龙镇，酸粉店随处可见，每家都有自己的特色。有的酸粉店以酸辣味浓郁著称，有的酸粉店以配料丰富著称，有的酸粉店以汤底鲜美著称。但无论哪家酸粉店，都保持着东龙酸粉的传统风味。
东龙酸粉不仅是一种美食，更是一种文化。它承载着东龙镇的历史记忆，凝聚着黄子安家族的匠心精神，展现了贵港市的饮食文化。一碗东龙酸粉，不仅能满足你的味蕾，更能让你感受到贵港市的文化魅力。