街边烤肠的真相大揭秘！

街边烤肠的真相大揭秘！

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来源

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街边2元一根的烤肠，究竟里面有多少肉？答案可能会让你大吃一惊。这些看似美味的烤肠可能含有鸡胸肉、鸭皮甚至不健康的肉类成分，还添加了香精、色素和防腐剂。经常食用这样的劣质烤肠不仅存在食品安全隐患，还可能导致健康问题如高血压和心脏病。为了身体健康，建议选择质量可靠的商家或自己在家做烤肠，并保持饮食多样化。

街边烤肠，尤其是那些售价低廉的烤肠，其成分和制作工艺一直备受争议。根据相关检测报告显示，市面上常见的7款街边烤肠中，虽然淀粉含量在13%-18%之间，但主要成分仍然是肉类，且亚硝酸盐含量均符合国家标准。然而，这些烤肠的脂肪和盐含量普遍偏高，长期食用会增加心血管疾病的风险。

为了确保食品安全和健康，越来越多的人选择在家自制烤肠。自制烤肠不仅可以控制食材的质量和比例，还能根据个人口味调整调味料，避免过多的添加剂。下面介绍一种简单的自制烤肠方法：

原料准备

• 主料：猪肉（后肘或前肘）1000克
• 调味料：盐12-15克、土豆淀粉25克、红曲粉2克、五香粉2克、糖20-25克、蚝油15克、料酒少许、生抽10克、老抽10克、蜂蜜15克、黑胡椒粉5克
• 辅料：葱姜水68克（需冷冻成冰水）

制作步骤

1. 将猪肉分为三部分：一部分切成细条，一部分切成小丁，另一部分用绞肉机绞成细肉粒，肥肉则搅成肉泥备用。

2. 将除葱姜水和淀粉以外的所有调味料加入肉中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时，直到肉质稍微变硬。

3. 将冷冻后的肉馅放入厨师机中，分三次加入冰冻的葱姜水和淀粉混合物，搅拌至肉馅粘稠且有弹性。

4. 使用灌肠器将肉馅灌入洗净并浸泡过的肠衣中，根据个人喜好调整长度并系紧。

5. 将灌好的香肠放在通风处晾干表面水分，然后放入蒸锅中蒸30分钟，取出晾凉后即可切片食用或真空包装冷冻保存。

在选择烤肠时，建议优先考虑大品牌产品，注意查看包装上的配料表和营养成分表。同时，烤肠属于加工肉制品，应适量食用，避免频繁摄入。对于追求健康饮食的消费者，自制烤肠是一个值得推荐的选择，既能保证食材安全，又能享受到制作的乐趣。