年夜饭健康搭配，欧阳秀林营养师支招！

年夜饭健康搭配，欧阳秀林营养师支招！

引用

网易

等

8

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMTERGBD05149R72.html

2.

https://www.sohu.com/a/852880852_121956424/

3.

https://www.sohu.com/a/757258779_120914498

4.

https://post.smzdm.com/p/al9e5d0g/

5.

https://www.163.com/dy/article/JLO91HI605561JSU.html

6.

https://www.goodreads.com/questions/5351954-qq339190306

7.

https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/kpzx/202501/t20250126_10236066.html

8.

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/jkyw/content/post_4658457.html

春节前夕，家家户户都在为年夜饭忙碌着。作为一年中最重要的一顿饭，年夜饭不仅要美味可口，更要健康营养。复旦大学附属金山医院营养科欧阳秀林营养师给出了一份实用的健康年夜饭搭配指南，让我们一起来看看吧！

在精白米面中适量加入糙米、全麦、玉米、红薯等粗粮、杂粮，可以增加膳食纤维和B族维生素的摄入。推荐每人每天吃谷类200300克，薯类50100克。谷类包括全谷物和杂豆类50~150克。可以选择颜色丰富的谷物，如紫米、黑米、红米等，让餐桌更加丰富多彩。

菜品应尽量包含肉类、蔬菜、豆制品等多种食材。肉类和水产品富含优质蛋白质和微量元素，蔬菜和菌菇类则提供丰富膳食纤维和维生素。鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类应适量搭配，推荐每人每天总摄入量120200克。蔬菜每人每天推荐摄入量300500克。豆腐、豆皮等豆制品富含优质蛋白质和钙，也推荐大家适量食用。

尽量采用蒸、煮、炖、清炒等低油烹调方式，减少油盐使用，控制脂肪摄入。推荐每人每天烹调油25~30克，食盐不超过5克。可以增加暖胃汤品，用天然食材代替过多调味料，保持汤品清淡、原汁原味。

选择新鲜多样的应季水果，如苹果、橙子、柚子、草莓、梨等。但水果要适量吃，避免过量摄入糖分高的水果，每人每天推荐水果摄入量200~350克。零食可选择坚果、果干等健康零食，但要注意控制总量。避免高糖分的点心和甜品，选择低糖或无糖的食品。

餐桌上，多选择无糖饮料，同时注意不要贪杯。节日里也要记得多喝水。茶富含多种活性成分，如茶多酚等，具有抗氧化和保健作用。适量饮茶，有益健康。

冷盘：

1. 五香牛肉（寓意牛气冲天，肉质紧实）
2. 凉拌海蜇皮（爽口开胃，酸辣适中）

热菜：

1. 清蒸鲈鱼（寓意年年有余，鱼肉鲜嫩）
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝（鲜美可口，蒜香浓郁）
3. 韭菜炒鱿鱼（寓意长长久久，清香可口）
4. 清炒西兰花（健康蔬菜，清爽可口）
5. 虫草花当归蒸鸡（滋补养生，汤汁鲜美）
6. 紫苏炒牛肉（温中和胃，清香四溢）
7. 金不换爆炒蛏子（活血行气，香气四溢）

主食：

1. 八宝饭（寓意八方来财，香甜软糯）
2. 红薯玉米粥（健康粗粮，口感丰富）

饮品：

1. 鲜榨橙汁（富含维C，清爽解渴）
2. 绿茶（清新解腻）

年夜饭不仅仅是美食，更是与家人团聚的时刻。在准备年夜饭时，营养搭配、烹饪方法、菜肴口味、色彩等都要尽可能丰富。同时，可以根据家人的喜好进行适当调整，增加一些地方特色或家常美食。享受与家人团圆的喜悦，迎接新年的到来，感受到春节的浓厚氛围，这是每一个家庭的共同期盼。无论选择怎样的菜品，最重要的是一起享受这一刻，感受家的温暖与节日的团圆。