家常豉油鸡秘籍：酱香浓郁，简单几步烹出经典美味

家常豉油鸡秘籍：酱香浓郁，简单几步烹出经典美味

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豉油鸡是一道经典的广东名菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而闻名。今天，就让我们一起来学习这道美味的家常豉油鸡的做法吧！

食材准备

• 主料：鸡1只（约1000 - 1500克）
• 调料：生抽半碗、老抽2勺、冰糖10 - 15颗、料酒2勺、姜几片、葱2 - 3根、八角2 - 3个、桂皮1小块，盐适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡洗净，去除杂毛和内脏，用厨房纸巾擦干水分。这一步非常重要，擦干水分可以防止煎制时油花四溅，同时也能让鸡肉更好地吸收调料的味道。

2. 煎制鸡肉：锅中加入少许食用油，油热后放入鸡，用中小火煎至鸡的表皮金黄。这一步可以锁住鸡肉的汁水，使鸡肉口感更好。大约需要5 - 8分钟，期间要不时翻动鸡，让各部位都煎到。

3. 调制酱汁：姜切片，葱切段。在锅中加入生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，盐，再加入适量清水。大火将调料汁烧开，搅拌使冰糖融化，然后转小火煮5 - 10分钟，让香料的味道充分融入汤汁中。

4. 炖煮鸡肉：将煎好的鸡放入煮好的调料汁中，汤汁要没过鸡。如果汤汁不够，可以适量添加清水。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。炖煮过程中要不时给鸡翻身，确保各部位都能均匀吸收汤汁，炖煮约20 - 30分钟，直到鸡肉熟透。可以用筷子插入鸡大腿最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟了。

5. 收汁：鸡肉熟透后，开大火收汁，让鸡肉表面裹上浓郁的酱汁。汤汁变得浓稠时即可关火。但要注意不要把汤汁收干，留一些汤汁可以用来拌饭或蘸鸡肉吃。

6. 装盘：将豉油鸡捞出，放在案板上稍凉后切块，装入盘中，淋上一些锅中剩余的酱汁即可。

小贴士

• 选择新鲜的整鸡，肉质会更加鲜嫩。
• 煎制鸡肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 炖煮时要保持小火，让鸡肉充分吸收调料的味道。
• 收汁时要时刻关注，避免糊锅。

按照以上步骤，你也可以在家轻松做出一道美味的豉油鸡。快去试试吧！