清爽版牛尾汤

清爽版牛尾汤

牛尾汤的用料

• 牛尾 500g
• 姜 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 八角 1个
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 橙皮或橘皮 适量
• 香菜 适量
• 白萝卜 适量

牛尾汤的做法

1. 焯水处理：将牛尾加入料酒、清水、橙皮、姜片、大葱进行焯水。
2. 炖煮：焯水后的牛尾洗净，加入料酒、清水、橙皮、大葱、生姜、八角，炖煮2个小时。
3. 去油处理：炖好后去掉炖料（生姜、大葱、橘皮、八角等），然后将汤放冷藏，待表面浮油冻住后去除，重新加热时放入白萝卜和适量盐调味。
4. 出锅：出锅时加入香葱和香菜即可。

牛尾汤的烹饪技巧

• 如果着急吃，炖煮的时间可以减少到一个半小时，可以用市面上的去油纸取代冰箱冷藏去油。冰箱冷藏的话浮油去的更干净，牛尾汤还是挺油的。
• 喜欢胡椒味道的话还可以加一点白胡椒调味。

本文原文来自豆果美食