自制肉松小贝，复刻鲍师傅的网红美味

自制肉松小贝，复刻鲍师傅的网红美味

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携程旅行网

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来源

1.

https://you.ctrip.com/food/104/20651882.html

2.

https://post.smzdm.com/p/aqqw05q2/

3.

https://edu.iask.sina.com.cn/jy/gVAV1FOGl5.html

4.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/3065111?step=1&isapp=-1&f=vc.html.html

5.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/3144650?step=3

6.

https://www.aizhouren.com/article-20462-1.html

想在家复刻出媲美鲍师傅的肉松小贝吗？其实只要掌握了关键步骤和技巧，你也能做出同样美味的小贝！从柔软的蛋糕体到香浓的沙拉酱，再到酥脆的肉松，每一个细节都至关重要。下面，就让我们一起来学习如何制作这款网红甜点吧。

要做出美味的肉松小贝，首先需要准备以下材料：

• 低筋面粉：50克
• 玉米油：18克
• 牛奶：18克
• 全蛋液：30克
• 玉米淀粉：10克
• 蛋黄：50克
• 盐：少许
• 蛋白：100克
• 细砂糖：45克
• 柠檬汁：2滴
• 海苔肉松：适量
• 炼乳：27克
• 沙拉酱：100克

除了材料，还需要准备烤箱、烤盘、裱花袋、电动打蛋器等工具。

1. 分离蛋白和蛋黄：将蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。打发好的蛋白霜应该能拉出直立的小尖角。

2. 制作蛋黄糊：蛋黄与玉米油、牛奶、全蛋液混合均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀至无颗粒状态。

3. 混合面糊：取一部分打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

4. 挤面糊：将混合好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形。注意每个面糊之间要留有足够的空隙，因为烤制时会膨胀。

1. 预热烤箱：将烤箱预热至160℃。

2. 烤制时间：将挤好面糊的烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟。具体时间可能因烤箱而异，建议观察上色情况适时调整。

3. 冷却：烤好的蛋糕体取出后放在烤网上冷却。完全冷却后再进行下一步操作，否则会影响口感。

1. 涂抹沙拉酱和炼乳：将冷却后的蛋糕体从中间切开，不要完全切断。在切开的缝隙中涂抹一层炼乳，然后挤上沙拉酱。沙拉酱要挤得饱满一些，这样口感才会更丰富。

2. 裹肉松：将涂抹好沙拉酱的蛋糕体表面在海苔肉松中滚动，让表面均匀地裹上海苔肉松。注意要裹得均匀且紧密，这样吃起来才会更有层次感。

1. 蛋糕体不蓬松：可能是蛋白打发不足或烤箱温度不够。确保蛋白打发至硬性发泡，烤箱要充分预热。

2. 肉松容易掉：可能是沙拉酱涂抹不够均匀或量太少。要确保沙拉酱涂抹均匀且量足够，这样肉松才能粘得更牢固。

3. 口感不够柔软：可能是烤制时间过长或温度过高。要严格控制烤制时间和温度，避免过度烘焙。

1. 选购优质肉松：肉松的品质直接影响口感，建议选用纤维细腻、口感蓬松的海苔肉松。

2. 沙拉酱的选择：建议选用口感细腻、奶香浓郁的沙拉酱，这样能更好地提升整体风味。

3. 温度控制：每个烤箱的温度都有差异，建议根据实际情况适当调整温度和时间。

4. 保存方法：做好的肉松小贝最好当天食用，如果需要保存，建议放在密封盒中，冷藏保存，但口感会略逊色。

按照以上步骤和技巧，你也能在家做出媲美鲍师傅的肉松小贝！柔软的蛋糕体、香浓的沙拉酱，再加上酥脆的肉松，每一口都是满满的幸福感。快去试试吧！