在家轻松做出正宗上海小笼包，你敢挑战吗？

在家轻松做出正宗上海小笼包，你敢挑战吗？

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https://post.smzdm.com/p/a6px4mqg/

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https://new.qq.com/rain/a/20240814A08LB000

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https://m.xiachufang.com/recipe/107438088/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107400070/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107435359/

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BC%8E%E6%B3%B0%E8%B1%90

上海小笼包，这颗江南美食明珠，以其皮薄馅多、汤汁丰富的特点，征服了无数食客的味蕾。相传，小笼包最早起源于清朝上海南翔镇，由一位名叫黄明贤的师傅创制，最初是作为一种便捷的早餐食品。如今，它不仅成为上海的标志性美食，更以其独特的魅力风靡全国，走向世界。

要在家制作正宗的上海小笼包，首先需要准备以下材料：

• 面皮部分：

  • 高筋面粉：500克（高筋面粉能保证面皮的筋道）
  • 温水：260克左右（根据面粉吸水性调整）
  • 酵母：5克
  • 糖：10克（帮助发酵）
  • 猪油：25克（可选，增加面皮的柔软度）

• 馅料部分：

  • 猪肉糜：500克（建议选用肥瘦相间的五花肉）
  • 生抽：15克
  • 老抽：10克
  • 蚝油：15克
  • 糖：10克
  • 盐：适量
  • 白胡椒粉：2克
  • 味精：适量
  • 葱姜水：100-150克
  • 热葱油：20克
  • 皮冻：250克（可自制或购买）

1. 和面与发酵

将高筋面粉、酵母、糖放入大碗中，中间挖一个小坑，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

2. 制作馅料

将猪肉糜放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、味精，搅拌均匀。分次加入葱姜水，每次都要充分搅拌至肉馅吸收水分。最后加入热葱油和皮冻，拌匀后放入冰箱冷藏备用。

3. 包制小笼包

将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成约8-9克的小剂子，搓圆压扁。用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取适量馅料放在面皮中央，用右手拇指和食指捏褶皱，左手配合旋转，最后封口成圆形。

4. 蒸制小笼包

在蒸笼底部铺上油纸，放入包好的小笼包，保持一定间距。盖上锅盖，大火烧开水后转中火蒸10-15分钟。蒸好后不要立即开盖，焖2-3分钟后再取出。

1. 面皮要擀得中间厚、边缘薄，这样蒸制时不易破皮，又能保持足够的筋道。

2. 馅料中加入皮冻是小笼包汤汁丰富的重要秘诀，如果没有现成的皮冻，可以用猪皮加水熬制，冷却凝固后切碎使用。

3. 包制时要注意馅料不要过多，否则容易破皮。每个小笼包的馅料控制在18克左右为宜。

4. 蒸制时火候要控制好，大火烧开后转中火，避免面皮过硬或馅料不熟。

传统的小笼包以猪肉馅为主，但你也可以根据个人口味进行创新：

• 加入蟹肉或虾仁，制作海鲜小笼包
• 调整调味料比例，制作麻辣或芝士口味
• 使用不同比例的水和面，调整面皮的软硬度

制作小笼包虽然步骤看似繁琐，但每一步都充满了乐趣和成就感。当你品尝到自己亲手制作的、热气腾腾、汤汁四溢的小笼包时，所有的努力都会化作满满的幸福感。不妨邀请家人朋友一起参与，分享这份来自上海的美味，体验传统美食的魅力。

所以，还等什么？快去准备材料，开始你的小笼包制作之旅吧！相信你一定能做出令人惊艳的美味小笼包，成为餐桌上的明星。