中国农业大学专家解析：袋装方便面防腐剂真的不安全吗？

中国农业大学专家解析：袋装方便面防腐剂真的不安全吗？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JMO8S9F505564U82.html

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https://www.piyao.org.cn/20240206/c1d1180d7077443993b7b05d5cfc68b3/c.html

“方便面含有大量防腐剂，吃了会致癌！”这样的说法在朋友圈流传已久，让不少方便面爱好者心存疑虑。那么，袋装方便面到底有没有防腐剂？安全性如何？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出了权威解答。

范志红教授指出，方便面经过油炸干燥或热风干燥处理后，水分含量极低（仅为0.02%-0.1%），这种环境不利于微生物生长，因此不需要添加防腐剂也能防止腐败。此外，一些品牌还会在包装前对产品进行辐照杀菌，进一步延长保质期。

根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），只要方便面中的防腐剂使用符合规定范围和限量，就不会对人体健康造成危害。因此，正规厂家生产的袋装方便面即使含有少量防腐剂，也是安全的。

虽然方便面不需要大量防腐剂，但这并不意味着它是一种健康食品。最大的问题是营养不均衡：面饼提供了碳水化合物和脂肪，但蛋白质、维生素、膳食纤维这些身体必需的营养成分几乎没有。因此，偶尔食用无妨，但不能作为日常饮食的主要来源。

1. 选择合适的面饼：相对于油炸方便面，非油炸方便面的面饼的油脂含量较少，饱和脂肪酸含量也较少。

2. 均衡搭配：只吃方便面，会暴露它缺乏优质蛋白质与维生素的短板。我们可以在泡方便面的时候做到“谷肉互补”“谷菜互补”，在把面当作主食的同时，也吃一些蔬菜与肉类，实现均衡搭配。

3. 少放调料：方便面含钠比较多，其中很大的一部分钠盐来自于它的调味料。所以我们在吃方便面的时候，不应该刻意地去追求浓重的口味，而是要少放调料，力求清淡，控制盐的摄入。

总体而言，袋装方便面通过工艺而非大量防腐剂来实现长保质期，消费者可放心购买正规渠道的产品。但要注意适量食用，并搭配其他食材以保证营养均衡。