小家庭年夜饭总是吃不完？专家亲授3妙招备菜心法，让你轻松搞定团圆饭

小家庭年夜饭总是吃不完？专家亲授3妙招备菜心法，让你轻松搞定团圆饭

农历新年即将到来，又到了张罗年菜的时候。与过去动辄十几人的大家庭相比，现在3-4人小家庭自己过年的比例逐年增加。如何让团圆饭既满意又不失日常，是很多主妇的烦恼。今天，桂冠旗下的料理教室-窝厨房将教你年节备菜的三大心法，快来看看吧。

准备年菜最重要的就是"精准备食材"。事先规划好除夕到初五的菜单，6天总共有18餐。根据亲友来访和家族外出等变量，先想好至少8成的菜单，再依此菜单去网络订菜或到市场采购，才能避免金钱和冰箱空间的浪费。

1. 小家庭难备料，小份量功夫年菜有备无患

小家庭人数少，准备年菜总是有点为难。煮多了怕吃不完浪费，这时，能简单复热、快速上桌、选择又多的冷冻年菜就是个好选择。挑选需要费时、费工制作的功夫名菜性价比最高！而且还可以在除夕夜上桌前，带小孩或是另一半一起花点巧思为年菜加点装饰，例如利用小番茄和韭菜摆成春意盎然的花枝，或是利用胡萝卜创意雕花，不失为年夜饭前的全家同乐的小趣味。

如果有客人到访，也可以利用小份量年菜叠加摆盘，例如3人份的年菜组合，一次用上三份，再加点摆盘小巧思，轻松成为待客上桌的体面大菜，自家想临时加菜也很方便！

2. 传统年菜不一定人人爱，事先讨论避免滞销

以往过年才有机会吃上一回的年菜，在外食发达的今日，平日到餐厅也能吃到。过年讲求的是好好团聚和放松，事先和家人讨论一下今年想吃的菜色、避免花心思准备却因口味喜好乏人问津，也不失为年菜聪明备餐的方式。

3. 采买先控量，避免年菜无限转生

相信大家都听过长辈说，年夜饭的鱼特意剩下不吃完，代表年年有余。但不小心年菜煮太多，得从初一就开始餐餐复热相见，可能真的会不想面对。所以，以家中人口数减1-2人的采买量会是最合适的。

最后也提醒年前的大扫除，别忘了把冰箱整理一遍。冰箱不要塞得满满的，以七、八分满为佳，才能让冷空气有空间流通。现在物流十分方便，适度购买，不足的随时下单也不用担心。