清蒸大黄鱼：简单几步做出鲜美可口的年菜

清蒸大黄鱼：简单几步做出鲜美可口的年菜

清蒸大黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受人们喜爱。本文将为您详细介绍清蒸大黄鱼的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

• 大黄鱼 1只
• 蒸鱼豉油 2勺
• 葱 1根
• 姜 10片
• 油 2汤匙
• 盐 5克

制作步骤

1. 准备大黄鱼：将大黄鱼劈半，清理干净。在表皮抹上盐及葱段，帮助去腥。

   

2. 腌制：在盘底铺上葱姜，放上处理好的鱼。在鱼的表皮刷上一层油，这样可以防止鱼皮在蒸制过程中破皮。

3. 蒸制：将鱼放入已经上汽的蒸锅中，蒸制10分钟。注意不要蒸制时间过长，否则鱼肉会变得柴硬。

4. 调味：蒸好后挑去葱段，倒掉鱼汤。在鱼身上放上三丝（葱丝、姜丝、红椒丝），淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激发出香味。

   

5. 成品：一道鲜嫩可口的清蒸大黄鱼就做好了，鱼肉细腻不柴，非常美味。

烹饪技巧

1. 在鱼身上撒点盐涂抹一下，用葱叶擦一擦，可以有效去除腥味。
2. 表皮刷上油，可以让鱼皮在蒸制过程中不易破皮。
3. 盘底垫上葱段，再放上鱼，上汽蒸10分钟，短时间蒸制可以让鱼肉保持嫩滑。

这道清蒸大黄鱼不仅适合家庭日常食用，也是节日宴客时的一道佳肴。掌握这些小技巧，相信你也能做出一道美味的清蒸大黄鱼。