秋末橘黄肥硕：如何挑到最新鲜的鳜鱼？

秋末橘黄肥硕：如何挑到最新鲜的鳜鱼？

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https://www.163.com/dy/article/JF9N38FH05299OTT.html

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https://www.scholarmate.com/S/O9Anr5

秋末时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。学会几招挑选新鲜鳜鱼的小技巧，让你轻松买到肉质细嫩、味道鲜美的鳜鱼。

1. 体型和比例：新鲜的鳜鱼体型应该匀称，腹部不应过于膨胀。如果发现鱼体过于肥胖，可能是过度投喂饲料的结果，这样的鱼肉质可能不够紧实。

2. 鱼眼：新鲜的鳜鱼眼睛应该是凸出的，且晶莹透亮。如果鱼眼凹陷或浑浊，说明鱼已经不新鲜了。

3. 鱼鳃：翻开鱼鳃检查，新鲜的鳜鱼鱼鳃应该是鲜红色，且没有异味。如果鱼鳃颜色暗淡或发黑，说明鱼已经放置了一段时间。

4. 鱼鳞：新鲜的鳜鱼鱼鳞应该紧密且有光泽。如果发现鱼鳞松动或脱落，说明鱼已经不新鲜了。

5. 尾巴：检查鱼的尾巴，如果发现尾巴发红，说明鱼的活跃度不高，这样的鱼可能已经死亡一段时间。

1. 弹性：用手指轻轻按压鱼身，新鲜的鳜鱼肉质应该有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果按压后凹陷不能恢复，说明鱼已经不新鲜了。

2. 粘液：新鲜的鳜鱼表面应该有一层薄薄的透明粘液，如果发现粘液过多或有异味，说明鱼已经变质。

新鲜的鳜鱼应该有一种淡淡的腥味，如果闻到有腥臭味或异味，说明鱼已经不新鲜了。

1. 重量：一般来说，1-1.5斤重的鳜鱼肉质最为鲜美，这个重量的鱼既不过于幼小，也不至于过于老硬。

2. 体型：选择体型适中的鳜鱼，太小的鱼肉质不够丰满，太大的鱼肉质可能过于老硬。

1. 选择信誉良好的商家：在信誉良好的海鲜市场或超市购买，避免在流动摊贩处购买，以确保鱼的新鲜度和安全性。

2. 购买时间：尽量在早晨或傍晚购买，这两个时间段是商家进货的时间，鱼的新鲜度较高。

3. 季节性：秋末是鳜鱼最肥美的季节，此时购买的鳜鱼品质最佳。

4. 价格：如果价格明显低于市场价，要谨慎购买，很可能是不新鲜的鱼。

掌握这些小窍门，你就能在秋末时节享受到最美味的鳜鱼了！