秋冬滋补首选：油浸桂鱼怎么做？

秋冬滋补首选：油浸桂鱼怎么做？

引用

雅虎

等

7

来源

1.

https://hk.news.yahoo.com/%E7%86%8F%E9%AD%9A%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%86%8F%E9%AD%9A-000020302.html

2.

https://m.chushihome.com/catedata/showneet.html

3.

https://m.baicaolu.net/article/270090.html

4.

https://m.chushihome.com/catedata/showstnr.html

5.

https://stnn.cc/c/2024-11-16/3935721.shtml

6.

http://www.360doc.com/content/24/0828/10/16929405_1132504275.shtml

7.

https://std.stheadline.com/supplement/article/2639794/%E5%89%AF%E5%88%8A-%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%A1%97-%E7%B4%85%E8%8A%B1%E5%8C%AF%E8%A1%8C%E6%94%BF%E7%B8%BD%E5%BB%9A%E8%91%89%E4%B8%96%E6%98%8C%E5%B8%AB%E5%82%85-%E9%87%8D%E8%A6%96%E4%B8%AD%E8%8F%9C%E6%96%87%E5%8C%96-5%E6%8B%9B%E7%A7%98%E8%A8%A3%E6%95%99%E7%85%AE%E9%87%91%E7%89%8C%E7%B4%85%E8%8A%B1%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%A1%82%E8%8A%B1%E9%AD%9A-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%83%85%E5%91%B3

秋冬季节是进补的好时节，桂鱼以其高蛋白、低脂肪及丰富的微量元素成为健康饮食的理想选择。其中，油浸桂鱼以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，成为不少家庭餐桌上的常客。今天就为大家详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

桂鱼，学名鳜鱼，是一种名贵的淡水鱼类。其肉质细嫩、刺少，富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养成分，且脂肪含量较低，是一种优质的高蛋白低脂食材。桂鱼的蛋白质含量高达19.4%，且含有8种人体必需的氨基酸，具有很高的营养价值。

准备食材

• 新鲜桂鱼1条（约750克）
• 葱50克、生姜30克
• 辣酱油25克、糖5克
• 精盐2克、绍酒10克
• 柠檬汁3克、芝麻油30克
• 精制菜油1000克（实耗50克）

初步处理

1. 桂鱼刮鳞去鳃，从鱼口中插入竹筷子取出内脏，洗净待用。
2. 葱、生姜切成细丝备用。

烹饪步骤

1. 炒锅上火烧热，放入菜油烧至二成热时，放入桂鱼，浸约5分钟。可以用竹筷从鱼的脊背部戳一下，如果没有血水即表示鱼已熟透。

2. 另用炒锅一只，将辣酱油、绍酒、糖、柠檬汁加热调和成卤汁。

3. 将调好的卤汁均匀地浇在炸好的鱼身上。

4. 将切好的葱、生姜丝摆在鱼身上。

5. 最后将芝麻油放入锅中加热，淋在葱姜丝上即可。

1. 油温控制是关键，油浸时油温不能过高，保持二成热即可。
2. 可以用竹筷检查鱼是否熟透，如果没有血水即表示鱼已熟透。
3. 吃鱼前后忌喝茶，以免影响消化。
4. 如果没有这么多油，可用水代替，把水烧沸后放入鱼，改用小火，保持沸后不腾。

桂鱼富含蛋白质、维生素A、钙、钾、镁、硒等营养元素，具有补气补血、益脾胃的食疗功效。同时，桂鱼肉质细嫩，易于消化吸收，对于秋冬季节容易出现脾胃不适的人来说，是一个很好的食材选择。

1. 有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。
2. 寒湿盛者不宜食用。
3. 吃鱼前后忌喝茶，以免影响消化。

油浸桂鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值和养生功效。在秋冬季节，选择桂鱼作为养生食材，既能满足口腹之欲，又能滋养身体，是追求健康饮食的明智之选。