感恩节必学：临沂炒鸡家常做法

感恩节必学：临沂炒鸡家常做法

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https://post.smzdm.com/p/ag5rxg5d/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107316066/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107474337/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107351425/

5.

http://www.360doc.com/content/24/0828/21/16009451_1132560238.shtml

感恩节即将到来，想要在家为家人准备一顿丰盛的晚餐吗？不妨试试这道来自山东临沂的特色美食——临沂炒鸡。这道菜以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名，不仅在临沂当地广受欢迎，还吸引了许多外地食客专程前来品尝。今天就让我们一起来学习这道美味的家常做法吧！

• 主料：新鲜鸡腿肉500克（也可以用整鸡，约4-5斤）
• 辅料：青椒2个、干辣椒适量、葱1根、姜1块、蒜4瓣
• 香料：白芷1片、八角2颗、花椒少许
• 调料：甜面酱1大勺、黄豆酱2大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油2大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、盐适量

第一步：准备食材

1. 鸡腿肉切块，用清水浸泡2小时以上，去除血水，然后沥干水分备用。
2. 青椒切块，葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段。

第二步：调制炒鸡酱料

在一个碗中，将甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐混合均匀，备用。

第三步：炒制过程

1. 锅中倒入适量油（建议使用花生油，更香），油热后下姜片，小火炒至边缘微焦。

2. 加入鸡块，先煎20秒再翻炒，大火翻炒至鸡肉表面变色，锅里的油不再浑浊。

3. 加入白芷、八角、花椒和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上酱料。

5. 加入没过鸡肉的开水，大火煮开后转中小火，炖煮25分钟。

6. 挑出香料，转大火，加入大蒜片炒出香味，再加入葱段和青椒块，快速翻炒至汤汁浓稠。

7. 最后加入一勺味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。

1. 鸡肉一定要提前泡水去除血水，这样炒出来的鸡肉才会更鲜嫩。
2. 炒鸡酱的调配是关键，甜面酱和黄豆酱的比例可以适当调整，根据个人口味增减。
3. 炒制时要先炒干鸡肉水分，这样鸡肉才会更香。
4. 最后收汁时加入青椒等配菜，可以增加口感和营养。

这道临沂炒鸡就做好了！鸡肉软糯，汤汁浓郁，微麻微辣，酱香浓厚带着一点回甜，吃过的人都喜欢，是逢年过节绝对能让你露一手的好菜。尤其用鸡汤沾着馒头吃，实在是太美味了。

趁着感恩节这个机会，快快动手为家人做一道地道的临沂炒鸡吧！相信这道美味一定会成为餐桌上最受欢迎的佳肴。