今晚必吃：合肥吴山贡鹅

今晚必吃：合肥吴山贡鹅

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“鹅鹅鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”这首家喻户晓的《咏鹅》诗，不仅描绘了鹅的优美姿态，也道出了鹅肉的美味。在合肥，有一道以鹅为主角的传统名菜——吴山贡鹅，其历史可追溯至唐朝，因吴王杨行密品尝后大悦，将其誉为“贡品”而得名。

吴山贡鹅的制作工艺堪称一绝。选用肥大的老鹅，经过精心卤制而成。卤水的配方十分讲究，包括猪大骨、老母鸡、咸鸭、咸肉等多种食材，以及八角、桂皮、丁香等数十种香料。整个卤制过程需要90分钟，期间要用竹篦子将鹅压住，防止水滚破鹅皮。这种独特的工艺使得吴山贡鹅咸中带鲜，骨中带香，别具风味。

在合肥，想要品尝到正宗的吴山贡鹅，不妨参考一下当地的必吃榜。其中，刀板香·安徽菜、百味园土菜馆等餐厅都以吴山贡鹅为特色菜。这些餐厅不仅环境优雅，服务周到，更重要的是，他们的吴山贡鹅都是由经验丰富的厨师精心制作，保证了最地道的口感。

吴山贡鹅最适合搭配米饭或面食食用。在合肥的特色小吃街如罍街、淮河路步行街等地，可以找到各种面食和小吃，如三河米饺、芙蓉蛋卷等，都是搭配吴山贡鹅的绝佳选择。此外，吴山贡鹅也可以作为冷盘食用，搭配一些合肥特色小吃，如狮子头、油茶等，别有一番风味。

1. 吴山贡鹅的肉质较老，适合慢慢品尝，不要急于咀嚼。
2. 如果喜欢辣味，可以搭配一些辣椒酱，但不要过多，以免影响鹅肉的原味。
3. 吴山贡鹅的骨头也很有味道，可以用吸管吸出骨髓，别有一番风味。

吴山贡鹅不仅是合肥的一道传统名菜，更是一种文化的传承。它见证了合肥的历史变迁，承载着合肥人的饮食记忆。今晚，不妨去尝一尝这道有着千年历史的美味，感受一下合肥独特的饮食文化吧！