双十一必囤：嫩豆腐做正宗麻婆豆腐！

双十一必囤：嫩豆腐做正宗麻婆豆腐！

引用

网易

等

11

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IQVQALBQ05357GR7.html

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

3.

https://post.smzdm.com/p/am3g8ewp/

4.

https://post.smzdm.com/p/a962zozo/

5.

https://www.sohu.com/a/818221031_121447580

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240614A01COK00

7.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1822181048169016607

8.

https://www.foodaily.com/articles/38825

9.

https://www.zhuiyiboke.com/post/942.html

10.

https://m.douguo.com/cookbook/3323304.html

11.

http://www.zibodouyoufu.com/news/177.html

双十一前夕，各大电商平台纷纷开启预售模式，除了常见的电子产品、服饰美妆，不少精明的吃货们已经开始为厨房囤货了。作为一道经典川菜的主角，嫩豆腐绝对是不容错过的囤货佳品。今天就来聊聊如何在双十一期间选购优质嫩豆腐，以及如何在家做出一道正宗的麻婆豆腐。

嫩豆腐因其细腻滑嫩的口感，成为制作麻婆豆腐的首选。但面对琳琅满目的豆腐产品，该如何挑选呢？记住以下几点，轻松买到优质嫩豆腐：

1. 看颜色：优质嫩豆腐的颜色应该是偏白色的，如果发现颜色过于发亮或泛黄，很可能是不新鲜的表现。

2. 查形状：拿起豆腐仔细观察，新鲜的嫩豆腐切面完整，没有破损。如果发现豆腐表面有裂纹或凹陷，说明可能已经变质。

3. 闻气味：新鲜的嫩豆腐应该有浓郁的豆香味。如果闻到任何异味，如酸味或刺激性气味，都说明豆腐已经不新鲜了。

4. 摸质地：轻轻按压豆腐表面，优质嫩豆腐应该有一定的弹性，不会轻易破碎。如果一按就碎，说明豆腐已经失去了应有的紧实度。

选购到优质嫩豆腐后，接下来就是大展身手的时候了。下面是一份详细的麻婆豆腐烹饪指南，让你在家也能做出餐厅级的美味。

准备食材

• 主料：嫩豆腐1块（约400克）
• 肉类：牛肉末或猪肉末50克
• 调料：豆瓣酱2大勺、花椒粉、辣椒粉适量
• 辅料：蒜末、姜末各适量，葱花少许

烹饪步骤

1. 焯水去腥：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟。这一步不仅能去除豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪中不易碎。捞出后沥干水分备用。

2. 炒制肉末：锅中放适量油，油热后下入牛肉末（或猪肉末），小火煸炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

3. 炒香豆瓣酱：随后加入两大勺豆瓣酱，转中火快速翻炒均匀，让红油充分渗出，满屋飘香。

4. 炖煮豆腐：锅中倒入适量清水（刚好没过豆腐即可），大火烧开后转小火，轻轻放入焯好的豆腐块，注意动作要轻，以免豆腐破碎。

5. 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐、鸡精或鸡汁调味，再撒上一点点花椒粉和辣椒粉增加风味。待汤汁略收，用水淀粉分次勾芡，边倒边轻轻搅拌，直至汤汁浓稠挂在豆腐上。

6. 出锅装盘：最后，撒上葱花和香菜碎，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！

双十一期间囤的豆腐吃不完怎么办？别担心，这里有几个实用的保存方法：

1. 短期保存：将豆腐浸泡在淡盐水中，放入冰箱的保鲜层，这样可以保持豆腐的新鲜度，一般可以保存1-2天。

2. 长期保存：如果想保存更长时间，可以将豆腐用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻层。冷冻后的豆腐可以保存1个月左右，需要食用时提前取出解冻即可。

双十一期间，不妨多囤些嫩豆腐，掌握以上选购、烹饪和保存技巧，你也能在家轻松做出一道美味的麻婆豆腐。快叫上家人朋友一起享受这道经典的川菜吧！