赵泳谊推荐：冬日暖心羊肉煲

赵泳谊推荐：冬日暖心羊肉煲

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广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊推荐：冬日暖心羊肉煲

随着气温逐渐下降，一碗热腾腾的羊肉煲不仅能驱赶寒意，还能滋养身体。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊推荐了一道当归羊肉暖身煲，这道菜不仅美味，还能在寒冷的冬天帮助你御寒进补，同时保持身材。

当归羊肉煲是冬季养生的绝佳选择。羊肉性温，具有御寒作用，适合体质虚寒的人食用。同时，羊肉富含优质蛋白质、维生素B族（如维生素B1、B2、B6）以及铁、锌、硒等营养物质，能补脾虚、暖胃健脾，对于维持肌肉和骨骼健康、增强免疫力、改善贫血等方面都有积极作用。

当归则具有补血活血、调经止痛的功效，与羊肉搭配，能更好地发挥温经止痛、养血散寒的作用。这道汤品不仅能补充身体所需的多种微量元素和维生素，还能在身体消瘦、四肢冰冷的情况下帮助恢复体力。

材料准备：

• 羊肉500克
• 当归20克
• 生姜50克
• 红枣6颗
• 枸杞15克
• 料酒、盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 羊肉切块后用冷水浸泡1小时，去除血水，这样可以减少膻味。
2. 将浸泡后的羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉洗净。
3. 另起锅，热油后加入姜片炒香，再加入羊肉翻炒至表面微黄，烹入料酒去腥。
4. 将炒好的羊肉转入砂锅中，加入足量的热水，放入当归、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
5. 最后10分钟加入枸杞，根据个人口味调入盐和胡椒粉即可。

虽然当归羊肉煲营养丰富，但并非人人都适合食用。赵泳谊主任提醒以下人群需谨慎：

• 对羊肉过敏的人群应禁食，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
• 痛风患者应避免食用，因为羊肉属于高嘌呤食物，可能会诱发或加重痛风症状。
• 消化不良者应适量食用，避免加重胃肠道负担。
• 高血压、高血脂患者应注意控制摄入量，因为羊肉中的胆固醇和脂肪含量相对较高。
• 发热感冒者不宜食用，以免加重病情。

此外，当归羊肉煲不宜与以下食物同食：

• 醋：会降低羊肉的营养价值
• 茶：茶叶中的鞣酸会影响蛋白质吸收
• 豆酱：咸寒的性质与羊肉相冲
• 西瓜、梨：凉性食物会影响消化
• 南瓜、柿子：会加重胃肠负担

赵泳谊主任建议，食用羊肉煲时，可以搭配一些清淡的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜等，既能解腻，又能平衡营养。同时，要注意控制食用量，一份羊肉搭配150g萝卜，供能大约95大卡，再加上烹调用酱料总热量约为100大卡，平均每份增加能量约10大卡。选择精瘦的羊肉，减少脂肪摄入，让你吃得更健康。

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的当归羊肉煲不仅能温暖你的胃，更能滋养你的身体。但记得要根据个人体质和健康状况适量食用，才能真正享受到这道美食带来的好处。