双十一后厨神挑战：15元做出完美红烧鱼！

双十一后厨神挑战：15元做出完美红烧鱼！

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/roll/2025-01-15/doc-inefachv7686398.shtml

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https://www.sohu.com/a/760623597_120704099

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https://m.sohu.com/a/800421403_120728652/?pvid=000115_3w_a

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https://post.smzdm.com/p/aklvx7kr/

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https://www.goodreads.com/questions/4679238-99367376-i

双十一过后，钱包有点扁？别担心，今天教你用15元就能做出一道美味的红烧鱼！不仅简单易学，还能让你在朋友面前大显身手。从选鱼到完美煎制，再到最后的炖煮收汁，每一步都有小窍门。让我们一起变身厨房达人吧！

在15元的预算内，我们可以选择一些性价比高的淡水鱼。常见的有鲫鱼、草鱼和鲤鱼。

• 鲫鱼：肉质细嫩，刺稍多，适合红烧。目前市场价格约15-20元/斤，建议买一条1斤左右的，价格在15元左右。
• 草鱼：肉质鲜美，刺少，适合红烧。目前市场价格约12-18元/斤，建议买一条1.5斤左右的，价格在15元左右。
• 鲤鱼：肉质紧实，刺少，适合红烧。目前市场价格约18-25元/斤，建议买一条1斤左右的，价格在15元左右。

1. 鱼的处理

• 将鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀以便入味，用少量盐抹匀腌制20分钟。
• 用厨房纸吸干鱼身上的水分，这样可以防止煎鱼时破皮。

2. 煎鱼技巧

• 热锅凉油，油温5成热时放入鱼，小火慢煎。
• 煎鱼前在锅内撒少许盐，可以防止鱼皮粘锅。
• 煎至两面金黄后盛出备用。

3. 调料准备

• 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
• 准备好料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精等调料。

4. 炖煮收汁

• 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
• 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
• 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽和白糖，轻轻翻炒均匀。
• 加入适量的清水，水量刚好没过鱼身，加盖中火烧煮10分钟，直到汤汁浓稠。
• 最后加入盐和鸡精调味，轻轻翻炒均匀即可出锅。

1. 去腥增香：煎鱼前用料酒和姜片腌制；煎鱼后烹入料酒并加醋提鲜。
2. 避免粘锅：煎鱼前在锅内撒少许盐，并确保鱼表面干燥。
3. 火候掌握：先用大火锁住鱼肉水分，再转小火慢炖使鱼肉更嫩滑入味。
4. 调味技巧：先放料酒去腥，再放生抽调味，最后放老抽上色。

掌握这些技巧后，你就能用15元做出一道美味的红烧鱼啦！别小看这道家常菜，它可是能让你在朋友面前大显身手的拿手菜哦。快去试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的红烧鱼！