双十一抢购猪肋排，做最正宗糖醋排骨！

双十一抢购猪肋排，做最正宗糖醋排骨！

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什么值得买

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a0xlpkq9/

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https://www.sohu.com/a/778821881_121948401

3.

https://www.sohu.com/a/802571555_122017462

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https://www.163.com/dy/article/JLDJKDVC0556949I.html

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https://bk.taobao.com/k/shenghuo_241/47477934fab5cafd47d05a0498b08588.html

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https://www.163.com/dy/article/J4SFEP7T05563FCB.html

7.

https://www.fantuanorder.com/zh-CN/store/Restaurant/us-10711

8.

https://k.sina.cn/article_6803946729_p1958bfce900100v8bw.html

双十一来了，你是不是也像我一样，忍不住囤了好多猪肋排？别急着下单，先来看看这份详细的糖醋排骨制作攻略，保证让你买到的猪肋排物尽其用，做出最正宗的糖醋排骨！

1. 看色泽：新鲜的猪肋排色泽鲜红，表面湿润但不粘手，肉质富有弹性。
2. 选部位：带骨猪肋排肉质较嫩，适合烤制；而去骨猪肋排则更适合煎炒或红烧。
3. 肥瘦比例：肥瘦相间的猪肋排烤制后口感更佳，过于肥腻或过于瘦弱都会影响最终的味道。

准备食材

• 猪肋排500克
• 米醋50克
• 生抽20克
• 冰糖30克
• 葱姜适量
• 胡椒粉少许
• 料酒适量

关键步骤详解

1. 排骨处理

• 将排骨剁成3-4厘米的小段，反复冲洗干净。
• 放入清水中浸泡2小时，每隔30分钟换一次水，去除血水。
• 沥干水分后，加入葱丝、姜片、胡椒粉、食盐和料酒，腌制45分钟。

2. 炒糖色

• 锅中加入100克冰糖和250克清水，中火加热。
• 一边加热一边搅拌，直到冰糖完全融化。
• 糖水会先冒大泡再冒小泡，颜色从淡黄变深黄，最后变成浅棕色，这个过程需要耐心等待。

3. 炸排骨

• 将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄。
• 捞出后复炸一次，确保外酥里嫩。

4. 炖煮收汁

• 锅中留底油，加入葱段和姜片炒香。
• 加入生抽、炒好的糖色和开水，放入排骨炖煮。
• 最后加入米醋和冰糖，收干汤汁。

• 生抽：半勺
• 米醋：2勺
• 白砂糖：1勺
• 番茄酱：1勺
• 清水：3勺

1. 选材关键：一定要选用猪肋排，不要用猪脊骨代替，否则口感会大打折扣。
2. 火候控制：炒糖色时要用小火，避免糊锅。
3. 调味技巧：最后出锅前再加少许米醋提香，可以让味道更完美。

糖醋排骨最早可追溯到清朝时期，最初是宫廷御膳中的一道名菜，后来逐渐流传到民间，成为了一道深受人们喜爱的家常菜。这道菜的制作方法经过不断的改进和创新，逐渐形成了多种不同的做法，每一种做法都有其独特的风味和特色。

糖醋排骨不仅是一道美味佳肴，还具有一定的营养价值，排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体的生长发育和健康维护都有着重要的作用。

双十一抢购的猪肋排，终于有了最完美的归宿！按照这份攻略，你也能在家做出饭店级的糖醋排骨。快去试试吧，相信我，当那一盘色泽红亮、酸甜适口的糖醋排骨端上桌时，你一定会成为全家人的厨艺明星！