黄瓜八大营养好处：减肥防癌又顾心脏

黄瓜八大营养好处：减肥防癌又顾心脏

黄瓜不仅营养丰富，而且非常适合烹饪，对人体健康有很多好处。在炎热的夏天，吃一些凉拌黄瓜，不仅能消暑补水，甚至还可以用作护肤品！

黄瓜是水果还是蔬菜？

虽然黄瓜通常以沙拉的形式出现，大多数人也把它当作蔬菜，但你知道黄瓜实际上是水果吗？就像西瓜等瓜类一样，黄瓜含有种子，属于植物的子房（果实）部分。无论如何，果蔬的营养价值都很丰富，黄瓜也不例外。接下来，让我们看看黄瓜对健康的好处。

黄瓜的营养及好处

1. 低卡高纤助减肥

说黄瓜是减肥圣品一点也不为过，因为它有很多优点。首先，它的热量非常低，100克黄瓜只有16大卡的热量，可以说吃再多也不会发胖。而且黄瓜含水量高，对减肥很有帮助。研究表明，人们摄入低热量高水分的食物，有助于体重下降。

2. 充足电解质水分高

黄瓜的成分主要是水分，其中还富含许多电解质。因此，在夏天或运动后，非常适合用来补水。不仅如此，补充足够的水分，对预防便秘和肾结石都很重要。另外，可以把黄瓜切片加入水中，还可以加一些薄荷，增添水的风味，来替代饮料。

3. 维生素K帮助补钙

黄瓜不仅含有钙质，还富含维生素K，能帮助钙质吸收。摄入足够的维生素K能降低骨折风险，维持骨骼健康。

4. 葫芦素防癌

作为葫芦科的瓜类植物，黄瓜也富含葫芦素（Cucurbitacin），可能有抑制癌细胞增生的效果。虽然葫芦素在实验中的成效不错，但实际的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是，过去常有人吃到变苦的丝瓜，进而导致腹泻不止的案例，其实那就是摄入过量的葫芦素所导致的结果。

5. 促进心血管健康

美国心脏协会（American Heart Association）鼓励民众应该多摄取纤维，因为纤维能够帮助减少胆固醇的形成，并维持心血管健康，而黄瓜含有大量纤维，特别是表皮的含量更多。另外，提高钾的摄取量能够避免高血压，对心脏健康也相当有帮助。

6. 降血糖预防糖尿病

学者指出，黄瓜能够帮助预防糖尿病，黄瓜、栉瓜和哈密瓜等食物，能降低血糖飆高的风险，再加上黄瓜是低GI（升糖指數）食物，热量低又富含营养素。关于降血糖的功效，还有一种理论认为，黄瓜能刺激胰岛素分泌，帮助调节血糖和肝醣的代謝及轉換。

7. 抗发炎防晒伤消水肿

黄瓜有抗发炎的效果，因此直接将黄瓜片敷在皮肤上，有冰凉和舒缓的效果，能降低红肿痒等发炎症状，也能减轻晒伤的症狀；若敷在眼睛上，则可以降低早晨水肿症狀。

8. 大量纤维帮助排便

缺乏水分容易造成排便不顺，也就是便秘的症狀，而如前面提到，黄瓜含有大量水分，而且还有大量纤维，其中的可溶性纤维－果胶（Pectin），能促进肠胃蠕动，帮助人们规律排便，維護腸道健康。

如何保存及挑选黄瓜

黄瓜如果放在冰箱里一般可以保存7天，有些黄瓜会涂蜡，因此放進冰箱前請勿清洗，但是要吃之前务必將果皮削乾淨，挑选时注意两端是否有枯萎的情形。根据农委會指出，黄瓜表面會有突起的嫩刺，如果刺一摸就斷，代表黄瓜非常鲜嫩好吃。

需要注意的是，由于黄瓜的维生素K含量较高，如果食用过多可能会影响血栓形成。如果有服用抗凝血剂的人群，请勿突然大量食用黄瓜。此外，根据美国环境工作组织（Environmental Working Group）每年列出的蔬果农药残留排行榜，黄瓜榜上有名，民众应多加注意。